HEM

Mat & dryck

Hur få måltiden att smaka ännu lite bättre? Det har blivit en central fråga för alltfler, även till vardags. Och det är där vinet kommer in. För visst tänker vi först mat och sedan dryck, och då mer och mer vin. Även till vardags. Vi gillar att experimentera, hitta nya lösningar, jagar febrilt efter den bästa kombinationen. Det har med andra ord blivit lite av en folksport att kombinera på bästa sätt. Men hur? Vinguiden tipsar om vad du bör tänka på när du tänker mat och dryck. Även till vardags.

Så fungerar grundsmakerna i kombination

Så fungerar grundsmakerna i kombination

Det är mycket att tänka på när man ska kombinera dryck och mat. Det kanske allra bästa är att hela tiden prova sig fram. Men det finns några knep som gör att man lättare når balans i kombinationerna..

Läs mer
Sommelierens roll

Sommelierens roll

Sommelieren har kommit att bli allt viktigare i en krogs uppbyggnad. Nu handlar det inte bara om att hälla upp vin på korrekt sätt, utan också att stå för vin- och matkombinationer, ha koll på inköp..

Läs mer
Sensoriska begrepp

Sensoriska begrepp

För vinprovaren är näsan det tveklöst bästa redskapet. Hur många dofter människan egentligen kan uppfatta och särskilja finns det flera bud på, allt från 1000 till en miljon. Oavsett vilket är det i..

Läs mer
Konsten att kombinera mat och dryck

Konsten att kombinera mat och dryck

Det har blivit lite av en spännande utmaning för många, denna konsten att kombinera mat och dryck. Aldrig tidigare har drycken varit bredare samtidigt som råvarorna är fler. Att det heller inte finn..

Läs mer
Doft & smak – terminologi

Doft & smak – terminologi

Som vinprovare gäller att inte slinta med tungan, för språkets skull. Det är delvis en egen konstruktion men bygger samtidigt på förnimmelser av doft och smak. Många begrepp är av naturliga skäl met..

Läs mer
Fem grundsmaker som styr upplevelsen

Fem grundsmaker som styr upplevelsen

Vi kan känna tusentals dofter, men endast fem smaker. När vi pratar om att det smakar jordgubbar, är det alltså doften vi talar om. De grundsmaker vi talar om är sälta, beska, sötma, syra och umami...

Läs mer
Grön vingastronomi sommarens bästa kombo

Grön vingastronomi sommarens bästa kombo

Vinerna från Vinho Verde, med sin ungdomliga ton, är inte bara drickvänliga en solig eftermiddag på balkongen. De är också spännande att kombinera till mat. Riktigt god mat med samma typ av anslag: ..

Läs mer
Vin och mat i kombination

Vin och mat i kombination

Vin mår alltid bäst av att konsumeras med mat. Det kan vara allt från ostbågar eller amuse på Kalix löjrom till en skaldjursstinn paella eller en carpaccio på tuppkam. Röda viner går bättre till kra..

Läs mer
Kocken & Vinet: Alsace och Pinot Gris

Kocken & Vinet: Alsace och Pinot Gris

Fredagskocken Mattias Larsson löser uppgiften med mat till endruvsvin från Alsace.

Läs mer
Kocken & Vinet: Champagneklassiker plus bäs..

Kocken & Vinet: Champagneklassiker plus bäs..

Tilltugg, förrätt eller huvudrätt? Fredagskocken Mattias Larsson löser uppgiften.

Läs mer
Kocken & Vinet: En halvtorr utmaning

Kocken & Vinet: En halvtorr utmaning

Fredagskocken Mattias Larsson får en ny spännande uppgift i form av matchning av vin och mat.

Läs mer
Kocken & Vinet: Fokus grillviner i sommarti..

Kocken & Vinet: Fokus grillviner i sommarti..

Grillsäsongen är i full gång. Dags för riktiga grillviner, alltså. Fredagskocken Mattias Larsson är redo för en ny utmaning modell röd.

Läs mer
Kocken & Vinet: Portvin perfekt i vintertid

Kocken & Vinet: Portvin perfekt i vintertid

Vad matchar Mattias Larsson bäst till nationalvinet från Portugal?

Läs mer
Kocken & Vinet: Älskade Amarone

Kocken & Vinet: Älskade Amarone

Vinet har en självklar plats i våra glas – men hur matchas det med mat?

Läs mer
Kocken & vinet: Chablis och skaldjur perfek..

Kocken & vinet: Chablis och skaldjur perfek..

Ny utmaning för Fredagskocken Mattias Larsson. Lättlagat och supergott.

Läs mer
Kocken & vinet: Premiär för Kocken & V..

Kocken & vinet: Premiär för Kocken & V..

Nytt i vår webb-TV – Fredagskocken Mattias Larsson får en spännande utmaning i vinformat.

Läs mer
Kocken & Vinet: Rosévin året om?

Kocken & Vinet: Rosévin året om?

Mattias Larsson på jakt efter menyn till rosa vin i alla väder.

Läs mer
Kocken & Vinet: Vitt från Rioja

Kocken & Vinet: Vitt från Rioja

Ny utmaning för Fredagskocken Mattias Larsson i vår webb-TV.

Läs mer