HEM

Aktuellt

Så fungerar grundsmakerna i kombination

Det är mycket att tänka på när man ska kombinera dryck och mat. Det kanske allra bästa är att hela tiden prova sig fram. Men det finns några knep som gör att man lättare når balans i kombinationerna.

Sälta i maten

– dämpar känslan av sötma i vin
– dämpar känslan av syra i vin
– dämpar känslan av beska i vin
– dämpar känslan av strävhet i vin
– dämpar umamins effekt på vin

Sälta i vinet

– dämpar känslan av syra i maten
– dämpar känslan av beska i maten
– dämpar känslan av sötma i maten

Syra i maten

– förhöjer känslan av sötma i vin
– dämpar känslan av syra i vin
– dämpar känslan av strävhet i vin
– dämpar känslan av beska i vin

Syra i vinet

– förhöjer känslan av sötma i maten
– dämpar känslan av syra i maten
– dämpar känslan av beska i maten
– dämpar känslan av styrka i maten

Beska i maten

– förhöjer känslan av sötma i vin
– förhöjer känslan av beska i vin
– förhöjer umamins effekt på vin
– dämpar känslan av syra i vin

Beska i vinet

– förhöjer känslan av beska i maten
– förhöjer känslan av sötma i maten
– dämpar känslan av syra i maten
– dämpar känslan av sälta i maten

Sötma i maten

– förhöjer känslan av syra i vin
– förhöjer känslan av beska i vin
– förhöjer känslan av strävhet i vin
– dämpar känslan av sötma i vin

Sötma i vinet

– förhöjer känslan av syra i maten
– förhöjer känslan av beska i maten
– dämpar känslan av sötma i maten
– dämpar känslan av styrka i maten

Umami i maten

– kan ge vinet en metallisk ton
– förhöjer känslan av beska i vinet
– förhöjer känslan av eventuell strävhet i vinet


Johan Franco Cereceda

Vinguiden
tipsar

Du kanske även vill läsa dessa

Corvina Enoteca – Italiens själ i glas, nu även på f..

Corvina Enoteca – Italiens själ i glas, nu även på f..

Vårvindarna biter i kinderna och vinden sveper genom Gamla stans gränder med en obarmhärtig kyla som känns i både på kinderna, näsa och öron. Men det är inte bara vädret som drar oss in till Corvina..

Läs mer
Dags att planera semester? Välj hotellmys med vin-te..

Dags att planera semester? Välj hotellmys med vin-te..

Vare sig det gäller en snabb övernattning eller längre vistelse finns gott om härliga svenska hotell där vinet står i fokus. Vinguiden har letat, funnit och valt ut några som helt klart är värda en ..

Läs mer
Så håller du vinprovning – 6 tips & passande vi..

Så håller du vinprovning – 6 tips & passande vi..

Höstmys matchar vinprovning. Här kommer några tips på hur du får till det på allra bästa sätt, och en laddning viner som gör det hela både lättare och roligare. 1. Bjud in Låt dem du vill hålla vinp..

Läs mer
Konsten att prova champagne

Konsten att prova champagne

Snurra inte bort bubblorna! Det var det första jag fick höra när jag skulle prova champagne för många år sedan. En helt, visade det sig, galen kommentar. För visst ska vi snurra på glaset. Att prova..

Läs mer
”Fantastiskt att prova vin ihop över nätetR..

”Fantastiskt att prova vin ihop över nätetR..

Nu drar Vinguiden i gång exklusiva digitala liveprovningar av vin tillsammans med kända sommelieren Maya Samuelsson. Onlineprovningar av vin har blivit en jättesuccé – och nu har du chansen at..

Läs mer
Doft & smak – terminologi

Doft & smak – terminologi

Som vinprovare gäller att inte slinta med tungan, för språkets skull. Det är delvis en egen konstruktion men bygger samtidigt på förnimmelser av doft och smak. Många begrepp är av naturliga skäl met..

Läs mer