Sveriges största vinguide

Vintips från Systembolagets hela sortiment, direkt i din mejlkorg

Premiär för Kocken & Vinet

I premiäravsnittet får Fredagskocken Mattias Larsson uppdraget att matcha sina kockkunskaper med ett vin från världens mest kända vindistrikt: Bordeaux.

Kommer han att gå på det klassiska spåret när han väl har öppnat lådan?
Eller får han en ny innovativ idé när han har hällt upp vinet och provsmakat de ädla dropparna?

Följ Mattias väg till den perfekta matchningen där vinet möter maten.

Vill du själv prova att laga maten bjuder Mattias på receptet här:

Entrecôte med kokta bondbönor och Pommes de terre Mirrette

  • Fyra bitar entrecôte, cirka 200 g per bit
  • 750 g fast potatis, skuren i tändsticksstorlek
  • 200 g smör
  • 20 g tryffel, riven
  • 1 dl reducerad kalvfond
  • 60 g parmesanost, riven
  • 250 g spritade bondbönor
  • olivolja, salt, smör och peppar

Tillagning:

Värm en stekpanna till medeltemperatur och lägg ner smöret och potatisen. Låt potatisen sakta puttra tills den är genommjuk. Tillsätt kalvbuljongen och tryffeln och smaka av med salt. Häll upp alltsammans i en ugnsfast form och strö över parmesanosten. Gratinera i ugnen på högsta grillvärme till fin färg.

Värm en stekpanna till högsta temperatur. Salta och peppra entrecôten och bryn den ett par minuter på varje sida till fin färg och en kärntemperatur på 52 grader. Låt den vila på en skärbräda cirka tio minuter före servering.

Koka upp saltat vatten och koka bondbönorna i en minut och kyl sedan snabbt ner dem i isvatten. Riv ett litet hål i bönan och tryck ut dem från skalet. Värm sedan bönorna före servering i en kastrull med lite smör och smaka av med salt.


Servera den nystekta entrecôten med potatisanrättningen och bondbönorna.

Vinguiden tipsar

Fler klipp i serien

Programserier

Så här beställer du vin

Välj ditt vin och klicka Beställ. Vinet läggs i en varukorg hos Systembolaget, där du slutför beställningen. Du väljer i vilken butik du vill hämta och betala dina viner. Du kan även välja hemleverans. Enkelt, tryggt och fullständigt lagligt.

  • Sök, hitta och välj ditt vin

  • Lägg i korgen på Systembolaget och beställ

  • Hämta och betala på valt systembolag