Vinguiden.com
Sveriges största vinguide

Vintips från Systembolagets hela sortiment, direkt i din mejlkorg

Appassimento

Viner tillverkade enligt appassimento metoden har idag blivit veritabla storsäljare på den nordiska marknaden. Många menar att det har att göra med att vilträtter gifter sig väl med smaken i ett vin på appassimentometoden. Andra hävdar helt enkelt att sötman i ett appassimentovin helt enkelt tilltalar vinkonsumenten i Norden.

Nu är appassimentoviner inte en nyhet, metoden är uråldrig och har använts sedan den tid då vin började produceras för omkring 7000 år sedan.

Klicka på pilen för att läsa mer.

27 appassimentoviner på Vinguiden

Just nu finns 27 stycken appassimentoviner att beställa. Nedan finner du de mest populära på Vinguiden, vill du se samtliga appassimentoviner? Klicka här.

Vad är appassimentovin?

Appassimento är en tillverkningsmetod för vin. Den innebär i korthet att man låter torka druvorna när de skördats, innan själva vintillverkningen inleds. Druvorna får därmed högre sockerhalt och blir mer koncentrerade då vattnet i druvorna dunstar. Ofta får då vinerna en liten restsötma då många producenter väljer att stoppa jäsningen innan allt socker jäst ut. Framför oss har vi då ett koncentrerat, smakintensivt vin med relativt hög alkohol och restsötma.

Hur länge druvorna skördats är egentligen upp till producenten, det finns inget reglerat kring detta. Det är heller inte ens säkert att alla druvor som använts till vinet torkats, det är snarare regel att låta endast en del av druvorna torka. Det är en fråga om balans i vinet men även balans i ekonomin, då det blir avsevärt mindre mängd vin tillverkat av torkade druvor.

Amarone mest kända appassimentovinet

Appassimentometoden är vanlig i Italien, men det är en metod som används i hela vinvärlden, stort som smått. De mest kända vinet tillverkat på denna metod är otvivelaktigt amarone som produceras i Valpolicella i Veneto i norra Italien.

Även söta viner produceras på appassimentometoden. Skillnaden då är att vinet inte jäser ut helt och hållet, utan den kan avbrytas med kylstabilisering. Här är det upp till vinproducenten hur mycket sötma vinet ska innehålla.

Kombinera appassimentovin och mat

Tack vare sin sötma är appassimentovinet tacksamt att matcha till mat, mycket för sin unika karaktär, men även för att vinet är smakintensivt, har en eldig ton och lång eftersmak. Det bästa är att servera smakintensiv mat, gärna med sötma för att möta upp det sötaktiga i vinet, dessutom får det gärna vara kryddigt. Mat med hög syra får med viner tillverkade på appassimentometoden en ännu högre syra och bör därför undvikas.

En klassisk rätt är viltgryta eller varför inte prova hamburgare på högrev med pommes frites och bearnaisesås? En mycket överraskande likaledes god kombination är appassimentovin som serveras till Janssons frestelse.

Så här beställer du vin

Välj dina viner och klicka beställ, så läggs de i varukorgen. Härifrån kommer du vidare till Systembolaget där du slutför din beställning. Du väljer i vilken butik du vill hämta och betala dina viner. Du kan även välja hemleverans. Enkelt, tryggt och fullständigt lagligt.

  • Sök, hitta och välj ditt vin

  • Lägg i korgen och beställ

  • Hämta och betala på valt systembolag

Anmäl dig till Vinguidens nyhetsbrev!

Anmäl dig här.
Få gratis vintips ur Systembolagets hela sortiment.