Näst efter Chardonnay är Sauvignon Blanc sannolikt världens mest berömda gröna druva. Den odlas framför allt i Frankrike och Nya Zeeland. Dess karaktäristiska aromer gör att den lätt känns igen och den höga syran gör att vinerna oftast blir torra och friska.
Viner gjorda på Sauvignon Blanc kännetecknas framför allt av sina “gröna” aromer av krusbär, nässlor, grön paprika, fläder, gräs, lime och svarta vinbärsblad. De har ofta mineraltoner och även inslag av tropiska frukter såsom passionsfrukt och grapefrukt.
Den höga syrahalten är också ett av de framträdande dragen. Detta fås genom att odla druvan i ett något svalare klimat såsom franska Loiredalen eller Nya Zeelands sydö. I Sydamerika odlas den gärna på högre höjd just för att nattkylan ska bevara syran i druvan, medan druvor i Kalifornien ofta har mer kraftiga och även lite rökiga toner.
Beroende på framför allt lagringen framträder sedan olika toner ur druvan. I Loiredalen och Nya Zeeland lagras viner av Sauvignon Blanc oftast i ståltankar, något som lockar fram friska och “krispiga” toner ur druvan. I Bordeaux och Kalifornien får vinerna istället lagras i ekfat. Detta ger ett fylligare vin med toner av vanilj som ofta kan dölja de mer klassiska Sauvignon Blanc-tonerna.
Läs mer om Sauvignon Blanc i vår druvguide.
Vad betyder Sauvignon Blanc?
Namnet Sauvignon Blanc betyder helt enkelt “Den vilda vita”, vilket däremot inte är en hänvisning till dess ursprung. Druvan är snarare en korsning mellan den mycket gamla franska druvan Savagnin och en annan okänd druva. Istället kan det vara tonerna av örter och växtlighet som gett den dess namn. Sauvignon Blanc omnämns första gången i början av 1500-talet och är andra ord en relativt gammal druva.
Vill du ha tips på goda viner till Sauvignon Blanc Day den 6 maj? Missa inte vår artikel 3 naturinspirerade viner till International Sauvignon Blanc Day.
