HEM

Aktuellt

Doftrikt egensinne från Andalusien

En av de mest aromatiska vintyper som finns är oloroso, den mörka, torra sherryn från Jerez i Andalusien. Men så kommer också ordet från spanskans olor som betyder doft. Ett vin för mat? Alla dagar i veckan.

Vinerna från Jerez, ofta kallad sherry, är komplexa, svåråtkomliga och smakrika. Bland det svåraste att ta sig igenom är alla underkategorier som finns. Palo cortado, manzanilla pasada, medium dry, fine en rama… listan blir lång som en norrländsk bordlöpare.

Men om man tar sig igenom detta och helt enkelt börjar prova, ger det en chans eller två, börjar man ana vad som döljer sig bakom dofterna, färgerna, vinets temperament. För det är mycket, gott och ett startskott på en resa som är oändlig. Så stort är sherryn i sina bästa stunder.

För några år sedan träffade Vinguiden norrmannen Jan Pettersen, hyllad vinproducent bakom etiketten Fernando de Castilla. Han jobbade tidigare som exportansvarig när han fick erbjudande att ta över firman som är en av de klassiska i Jerez. Han är en riktig gentleman, snyggt klädd och diplomatisk i sin hela framtoning. Men en gång slant tungan.

– Vem går igång på en enkel fino?

Okej, men kanske ska man vända på hans kommentar, försöka förstå vad han egentligen menade när han dissade en fino: Att en riktigt bra fino kan vara stor som en prestigechampagne.

Fino som början på ett stort äventyr

Jag håller med honom i det sistnämnda, men tror också gärna på en generisk fino. Som början på ett stort äventyr.

Nu är ju vinerna från Jerez så mycket mer och turen har denna gång kommit till sherrytypen Oloroso, som ofta är torr, och underkategorin Medium Dry. Förstnämnda är en inhemskt knastertorr historia, sistnämnda är en sötare kompromiss för att hitta ut på den internationella, läs brittiska, marknaden med sin lite simmigare karaktär.

En oloroso är ett vin som efter att vinet jäst ut fylls på med lite sprit. Volymprocenten ligger på omkring 18 eller uppåt och då vinet är så pass alkoholstarkt, bildas inget flor, det skyddande jästtäcket som gör vinet reduktivt. Oloroson är per definition oxidativ med allt vad det innebär. Det blir mörkt i färgen, doftar och smakar mycket nöt, läder, fikon, frukt, tropiska toner, aprikos, knäck, choklad, sirap, pomerans, russin. Och en hel del till.

Gott? Helt i en egen klass.

Oloroso

Viña Españolas Sherrylåda
Viña Españolas Sherrylåda

Oloroso Don José 75 cl*

Elegant i doft, frisk med inslag av lime, nötter, aprikos, fat med tydlig träton.

I smak intensiv, raffinerad med inslag av nötter i rostad stil, tropisk fruktton, aningen julkryddig med lång eftersmak.

3875 ml - 17% -
1092 kr

Alfonso Oloroso
Alfonso Oloroso
Kola, honung, koncentrerad, fikon, fat, liten sötaktig doft, choklad.

Torr, koncentrerad, eldig, kryddig, peppar, fat, fikon, lång eftersmak med bra balans och kryddiga toner med lätt mineral karaktär.

375 ml - 18% -
129 kr

Vintry's Blend of Oloroso
Vintry's Blend of Oloroso
Kakao, fat, mörk choklad, apelsin, kryddnejlika, julkryddig med nötiga inslag.

Liten fruktsöt ton, aprikos, julkryddor, eldig, nötter, valnötter, lång eftersmak med kryddiga och smakintensiva drag.

750 ml - 18.5% - Sockerhalt 3.0 g per 100 ml
139 kr

Cuco Oloroso Dry
Cuco Oloroso Dry
Nötiga inslag i doft, torkade frukter, russin, sirapstoner med bra koncentration och litet inslag av apelsin.

Sötaktig, torkade frukter, russin, nötter, grape, lite julkryddig med lång eftersmak i torr stil.

375 ml - 19.5% - Sockerhalt <0,3 g per 100 ml
125 kr

Oloroso Bodegas Tradición 30 Years
Oloroso Bodegas Tradición 30 Years
Tjära, persika, aprikos, tropiska toner, aromatisk, fikon, sirap, honung i elegant stil med överraskande mjuk karaktär.

Apelsin, choklad, persika, grape, aprikos i välbalanserad stil, komplex med kryddiga inslag, eldig, trä, sälta med lång eftersmak i ytterst finessrik stil.

750 ml - 20.00% -
650.00 kr

Bertola Oloroso 12 Ãnos
Bertola Oloroso 12 Ãnos
Mogen apelsin, tropisk frukt, nötter, sälta, fat, liten vaniljsöt stil.

Fat, vanilj, tropisk ton i eldig stil, trä med inslag av nötter, aprikos, liten pepprig ton.

375 ml - 19.00% -
89.00 kr

Medium Dry

Real Tesoro
Real Tesoro
Läder, örtig ton, kryddor med inslag av vaniljsötma, choklad, tropisk frukt, lite apelsinmarmelad.

Vanilj, ekfat, överraskande lätt i stilen, trä, läder, nötter, apelsinskal, julkryddor med ton av tobak i eftersmak.

375 ml - 15% - Sockerhalt 3.4 g per 100 ml
67 kr

Dry Sack
Dry Sack
Läcker nötighet i doft med toner av fikon, plommon, torkade frukter och en kryddig, mycket aromatisk ton.

I smak påtaglig sötma, torkade fikon, katrinplommon med druvig sötma och mycket lång, eldig eftersmak.

750 ml - 15% - Sockerhalt 4.4 g per 100 ml
129 kr

Oloroso Cream

Matusalem Cream Vinum Optimum Rare Signatum
Matusalem Cream Vinum Optimum Rare Signatum
Aromatisk, nötig doft med inslag av rök, tobak, rostade fat, sötfruktig med intensitet.

Smakrik, tydlig sötma, simmig stil med toner av kakao, mocka, kola som i engelsk fudge, vanilj, tropisk fruktkaraktär och lång eftersmak i sötaktig stil.

Söt, elegant och komplex oloroso i ett och samma glas. Stort!

375 ml - 20.5% -
369 kr

*Sherrylåda 1098 kr inklusive 1x Electrico Fino en Rama 15% 375ml, 1x Goya XL Manzanilla en Rama 15% 500ml, 1x NPU Amontillado 19% 750ml, 1x Marismeño Fino 15% 750ml, 1x Palo Cortado Regente 20% 750ml, 1x Oloroso Don José 18% 750ml.


Johan Franco Cereceda

Du kanske även vill läsa dessa

Podd: Spanskt och exklusivt

Podd: Spanskt och exklusivt

Spanska viner när de är som bäst. Michael Anderquim och Johan Franco Cereceda träffas och testar.

Läs mer
Vit succé i rödvinsland

Vit succé i rödvinsland

Rött, rött, rött i Rioja. Eller? Nej, så enkelt har det aldrig varit. Idag har det vita vinet blivit kanske mer populärt än någonsin. Och som grädde på moset uppenbarar sig en fullpoängare efter att..

Läs mer
Cava får ny spännande kvalitetsklass

Cava får ny spännande kvalitetsklass

Länge var cava ett slags budgetalternativ till champagne. Nu tar det spanska bubbelvinet emellertid ett mycket efterlängtat kliv mot kvalitet med lanseringen av vingårdscavor, det mest intressanta s..

Läs mer
Svensk designhistoria möter spansk kvalitetsvinmakni..

Svensk designhistoria möter spansk kvalitetsvinmakni..

Som en hyllning till den ikoniske formgivaren Stig Lindberg och hans mönster Berså lanseras nu Berså Terra Alta. Ett välkomponerat och tidlöst vin i både smak och utseende som förenar en viktig bit ..

Läs mer
Cava-trenden pekar uppåt: Här är svenskarnas favorit..

Cava-trenden pekar uppåt: Här är svenskarnas favorit..

Cava hamnade på efterkälken bakom champagne och prosecco. Men nu har Spaniens eget bubbel fått en ny storhetstid hos svenska köpare. Här får du guiden till några av cava som vi verkar gilla extra my..

Läs mer
Rioja

Rioja

Spaniens ledande vindistrikt har idag fått större konkurrens än någonsin tidigare. Men är det något som känns ouppnåeligt för andra vindistrikt är det just Riojas klassiska sida, de lagringsbara vin..

Läs mer