HEM
Vinguiden är en del av Schibsted. Schibsted är ansvarig för dina data på denna sida. Läs mer här

Aktuellt

Njut av vinet från den ovanliga druvan Godello

Terras do Cigarrón Godello är inte något vanligt vin. Vinet består till 100 procent av druvan godello. För bara ett par decennier sedan var det mycket nära att druvan utrotades helt – krossad av den fruktade general Franco. Men tack vare några tappra spanska vinbönder kan vi nu njuta godellos förföriska arom.

En mycket speciell nykomling finns nu att att upptäcka i Systembolagets fasta sortiment. Har du inte redan upptäckt Terras do Cigarrón Godello är det hög tid att du gör det.

Vinet är helt och hållet gjort på den mycket speciella druvan godello. Terras do Cigarrón är ett torrt friskt vitt vin med inslag av mineral, örter, citrus och tropisk frukt. Smaken är inte helt olik chardonnay. Vinet passar perfekt till både kyckling och smakrika fiskrätter. För den eleganta smaken kan vi tacka godellodruvan som för bara ett par årtionden var utrotningshotad.

Godello har anor ända tillbaka till 1500-talet, men var så gott som helt utrotad och borta från Spaniens vinodlingar så sent som på 1970-talet. En av anledningarna var diktatorn general Franco som hatade vin och tyckte att det borde begränsas till nattvarden i kyrkan. Några spanska vinbönder bestämde sig för att rädda den anrika druvan. Den var helt enkelt för god för att få dö ut. Det handlar om en druva som mognar tidigt och har ganska dåligt avkastning.

Vinodlaren Horacio Fernández Presa från Valdeorras var en av de. som långsamt lyckades återuppliva godello. På 1990-talet började de stå komma en del godellloviner som hittade utanför Spaniens gränser och druvans popularitet började växa igen.

De flesta godelloviner är åt det torrare hållet. Vinerna jäses på ståltank och har en frisk och lite syrlig smak. De typiska dofterna för Godello är grapefrukt, kvitten, aprikos och plommon.

Har du ännu inte provat ett godellovin finns det en fantastisk möjlighet med Terras do Cigarrón Godello som nu finns i det fasta sortimentet. En smakrik och perfekt representant för druvan, varför inte njuta det med en god fiskrätt, här får du två passande förslag.

Terras do Cigarrón Godello
2019
Terras do Cigarrón Godello
Mycket fruktig, aningen blommig smak med inslag av gula päron, ananas, galiamelon, örter och lime.
750 ml - 12.5% -
99 kr

Grillad lax med dillhollandaise

4 portioner

4 laxfiléskivor, cirka 125 gram
smält smör
salt
svartpeppar
cayennepeppar

Dillhollandaise:
3 äggulor
3 msk vatten
en liten citron
1 paket frusen dill
150 g smör
salt
cayennepeppar

Såsen: Blanda citronsaft och vatten och låt det koka upp och reducera till nästan hälften. Häll ner tre äggulor i reduktionen och värm över vattenbad samtidigt som du vispar. När blandningen tjocknat tar du ur den ur vattnet, den ska vara krämig, vilket sker när vattnet är strax över 80 grader. Ta ur kastrullen ur vattnet och häll ner smält smör som fått svalna lite i en tunn stråle samtidigt som du vispar. Rör i dill och smaka av med salt och cayennepeppar.

Laxen: Pensla laxskivorna med smält smör och krydda dem med salt, cayennepappar och svartpeppar. Grilla dem hastigt tills de har en innertemperatur på 55°C.

Servera gärna tillsammans med färsk kokt sparris och avnjut med en flaska Terras do Cigarrón Godello.

Het torskrygg med brynt smör

4 portioner

600 g torskrygg
150 g smör
2 msk ingefära, riven
2 klyftor vitlök, pressade
2 msk japansk soja
2 lime
1 röd chilifrukt, finhackad
Knaperstekta baconbitar
salt
svartpeppar
smör till stekning

Salta torsken lätt och låt den stå i rumstemperatur en halvtimme. Bryn smöret under rörning tills det är gyllenbrunt och doftar kola. Ta av det från plattan och pressa ner vitlök, tillsätt ingefära, limecest och soja.

Del torsken i fina portionsbitar och stek den i smör cirka 2 minuter på varje sida. Innertemperaturen ska vara 50-52°C. Pressa över limesaft, strö över bacon och chili.

Servera med örtslungad potatis, avnjut med en flaska Terras do Cigarrón Godello.


Monica Åhlund

Du kanske även vill läsa dessa

Riojas storhet odiskutabel

Riojas storhet odiskutabel

Rioja var under något decennium en storfavorit i Sverige. Sedan dog intresset. Under åren efter blev namnet snarare ett skällsord – bland vinsnobbarna. Men nu har distriktet kommit tillbaka. Och det..

Läs mer
Podd: Knastertorrt och nötigt från Jerez

Podd: Knastertorrt och nötigt från Jerez

Sherry brukar vi säga, men tänk hellre vin från Jerez. Det torra är förträffligt till mat.

Läs mer
Skaldjursfavorit

Skaldjursfavorit

Alla älskar Albariño. Så brukar det låta när man pratar spanskt och portugisiskt vitt vin. Och nämner man skaldjur i samma andetag, då är saken avgjord. Visst brukar vi säga att vinindustrin är kons..

Läs mer
Vit succé i rödvinsland

Vit succé i rödvinsland

Rött, rött, rött i Rioja. Eller? Nej, så enkelt har det aldrig varit. Idag har det vita vinet blivit kanske mer populärt än någonsin. Och som grädde på moset uppenbarar sig en fullpoängare efter att..

Läs mer
Druva: Pedro Ximénez

Druva: Pedro Ximénez

Pedro Ximénez är druvan som är mindre känd än vinet som har samma namn. Och ändå är vinet tillverkat på druvan, som ofta kallas PX.

Läs mer
Into Tinto the Grape Collective – en hyllning ..

Into Tinto the Grape Collective – en hyllning ..

Lagom till sommarens alla grillfester lanseras nu det ekologiska Into Tinto The Grape Collective i Systembolagets beställningssortiment. Into Tinto är gjort på ekologiskt odlad garnacha, cabernet sa..

Läs mer