HEM

Aktuellt

Äntligen midsommar!

Att våra matvanor styrs av traditioner blir som allra mest uppenbart vid högtiderna. Som midsommarafton. Samtidigt sker en märkbar förändring där vinet tar allt större plats. Allvarligt? Vin till sillen? Jajemen. Men bara för den som vågar.

Traditionerna är oerhört starka i gastronomiska sammanhang. Vi minns med nostalgiskt skimmer det vi åt i barndomen, och kan ibland känna smaken i munnen när vi tänker tillbaka på mammas köttfärslimpa med gräddsås och kokt potatis. Vi präglas mycket tidigt av maten och det är inte ovanligt att vi fortsätter att äta det vi åt som barn, fast nu i aningen mer raffinerat skick. Tradition och innovation.

När det kommer till högtiderna, midsommar inte minst, blir vi än mer varse att det är samma gamla vanliga som gäller. Men! Nu börjar det – faktiskt – hända saker. I synnerhet när det kommer till dryck. Öl och nubbe i alla ära, men fler och fler vill ha vin.

Men vin till sillen? Allvarligt?! Jodå, det fungerar, bara man tänker utanför midsommarboxen. Våga prova en fino, det spanska, torra starkvinet, till sillen och du kommer att upptäcka en helt ny dimension, en klassisk matchning där sältan i vinet möter sältan i fisken. Överraskande gott, helt enkelt. Eller varför inte ett tyskt vitt vin på favoritdruvan Riesling? Ett riktigt bra val! För den som vågar.

Det gäller att utgå från de dominerande smakerna i maten och därifrån välja rätt vin. Vi ska inte omvärdera det mest svenska vi har, vår efterlängtade midsommar och ett dignande bord, snarare göra små förskjutningar så att maten gifter sig ännu lite bättre till vinet.

Tänk på att citron är en mycket bra brygga mellan maten och vinet, liksom örter, salt och bröd, att den rökta tonen kan fungera fantastiskt väl till ett kraftigare vin med mycket fruktintensitet och att grillat, oavsett vad det är vi lägger på grillen, alltid hittar ett riktigt bra vin som fångar upp den rostade, lite sötaktiga tonen.

Alltså: Bästa vinerna till midsommar! Som komplement eller allenarådande. Allt för den goda smakens skull.

Grillade ribs med enkel grönsallad

Ett rött vin med smakintensitet och gärna en fin fruktighet som matchar grillens rika smaker och den lilla sötman som finns. Vinguiden tipsar:

Bellflower Zinfandel Premium Reserve
2021
Bellflower Zinfandel Premium Reserve
Doft: Sötfruktig, lite lakrits, fruktig, björnbär, syltig, aromatisk med inslag av mogna körsbär.
Smak: Eldig, aningen bitter, stram, fruktsyrlig, lakrits, eldig med inslag av björnbär, mandelkaraktär, lång eftersmak i smakrik, eldig stil.
750 ml - 14.5% -
101 kr

Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet
2022
Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet
Doft: Mörka, mogna bär, fruktiga toner med inslag av eukalyptus, mynta med lite kaffetoner.
Smak: Fruktig, något sötaktig med inslag av peppar, mörka bär, mynta, eukalyptus, salmiak med viss längd.
750 ml - 14.5% - Sockerhalt <0,3 g per 100 ml
109 kr

Gubbröra på kavring

Ett vitt vin med liten fruktsötma och saltmineral karaktär som matchar den feta och salta tonen i vår älskade gubbröra. Vinguiden tipsar:

Dr L Riesling
2022
Dr L Riesling
Doft: Frukt, bärig, citrustoner, bra balans med lätt sötaktigt inslag, ton av gummi och parfym i utpräglad druvtypisk stil.
Smak: Aningen spritsig, frisk med typiska inslag av citrus, aningen sötaktig med blommiga toner, inslag av gummi, aprikos och en liten mineral ton i avslut
750 ml - 10.5% - Sockerhalt 1.9 g per 100 ml
109 kr

Kloster Eberbach Riesling Trocken
2020
Kloster Eberbach Riesling Trocken
Doft: Fruktig, mineral ton, äpple i mycket välbalanserad stil.
Smak: Liten fruktsöt karaktär, äppeltoner, mineral, gräsig i ursprungstypisk stil men åt det torrare hållet.
750 ml - 12% -
129 kr

Lax med citron och slungad potatis

Vitt vin med nötig karaktär och frisk syra för att möta laxens feta ton och det nötiga anslaget i potatisen. Vinguiden tipsar:

Chablis Bouchard Aîné & Fils
2022
Chablis Bouchard Aîné & Fils
Doft: Vaniljsötma, inslag av fat, aroamtisk, toner av smör, liten mineral karaktär, citrus.
Smak: Medelfyllig, mogen lime, mineral toner, fat, liten vaniljsötma, bra längd där syran dominerar och med en liten släng av vanilj.
750 ml - 12.5% - Sockerhalt <0,3 g per 100 ml
169 kr

Bonterra Chardonnay
2022
Bonterra Chardonnay
Doft: Fat, vanilj, nötter, tropisk frukt, mogen persika, aprikos, örtig, aromatisk.
Smak: Fin balans, smakrik i återhållen stil, päron, äpple, tropiska frukter, smör, liten vaniljsötma, nötter, grädde, mineral ton med lång eftersmak med fin balans i uttrycksfull stil.
750 ml - 13.5% - Sockerhalt 0.4 g per 100 ml
149 kr

Midsommarpintxos, en blandning härliga smårätter

Bubbelvin med karaktär där vinets ofta höga syra och komplexitet gifter sig med smårätternas variationsrikedom. Vinguiden tipsar:

Cava Blanc de Noirs 1+1=3 Reserva Familia
Cava Blanc de Noirs 1+1=3 Reserva Familia
Doft: Gråpäron i doft, fruktig med minerala inslag, röda äpplen, parfymerad, citrus och gyllenbär.
Smak: Citrus, jordiga inslag, röda äpplen, vått cementgolv, viss frisksyrlig ton, lime, nougat med balanserad längd.
750 ml - 12% - Sockerhalt <0,3 g per 100 ml
127 kr

Philippe De Nantheuil Brut
Philippe De Nantheuil Brut
Doft: Brödig, örtig, sötaktiga kex, lite vanilj, frukt, gula äpplen.
Smak: Bra frisk ton, brödig, smörig, gula äpplen, inslag av vanilj med viss längd.
750 ml - 12% - Sockerhalt 0.8 g per 100 ml
259 kr

Cheesecake med färska jordgubbar

Sött vitt med härligt fruktintensiv karaktär där både sötma, syra, rödfruktiga inslag och fräschör ska kombineras. Vinguiden tipsar:

Asti Araldica
Asti Araldica
Doft: Sötfruktig, inslag av päron, godis, liten beska, parfymerade inslag.
Smak: Söt, fruktig, inslag av mogen päron, godis, liten bitter ton, gröna inslag och avslutande parymerad karaktär.
750 ml - 7% - Sockerhalt 8.6 g per 100 ml
69 kr

Château du Juge
2011
Château du Juge
Doft: Kryddiga toner, saffran, frukt med påtaglig sötma, torkade aprikoser.
Smak: Simmig, aningen bitter med påtagligt söt karaktär, citronskal, apelsin, lite grapebeska med kryddiga inslag.
375 ml - 13% - Sockerhalt 104
89 kr

Ägghalvor med majonnäs och citron med rom och rödlök

Syrligt vitt vin med sälta är det bästa för att matcha den lite kluriga rätten som också är rätt delikat med sina friska smaker. Vinguiden tipsar:

Orballo Albariño
2022
Orballo Albariño
Doft: Friskt fruktig, inslag av äpplen, päron, mandarin, nektarin i ren, aromatisk stil.
Smak: Ren i smak, friskt syrlig ton, inslag av äpple, mandarin, aprikos med en mineral släng och kryddig ton i avslut.
750 ml - 12.5% - Sockerhalt <0,3 g per 100 ml
119 kr

Alvarinho Contacto
2023
Alvarinho Contacto
Doft: Fruktig, frisk ton med inslag av gröna äpplen, gula plommon i mer komplex karaktär.
Smak: Smaken domineras av fräschör, fruktighet, gula äpplen, stenfrukt och en liten mineral klang.
750 ml - 13% - Sockerhalt <0,3 g per 100 ml
139 kr

Sill och färskpotatis

Våga fino som möter sillens fräschör, sälta och feta toner, en underbar kombination där vinets alkohol äter sig genom sillens feta karaktär. Vinguiden tipsar:

Lustau La Ina Fino
Lustau La Ina Fino
Doft: Frisk, liten sälta, nötig ton i generisk stil, viss frukt.
Smak: Fat, salt, nöt, frisk med mineral ton, ursprungstypisk med viss längd där frukten kommer fram.
375 ml - 15% -
59 kr

Tio Pepe Fino
Tio Pepe Fino
Doft: Generisk, områdestypisk med tydligt inslag av gröna äpplen, fat, nötter, liten sälta, grapefrukt.
Smak: Balanserad, elegant med inslag av nötter, pomerans, grapefrukt, johannesört, frukt, äpplen, tropisk ton med fint avslut i balanserad stil.
375 ml - 15% - Sockerhalt <0,3 g per 100 ml
89 kr

Strömming med senapssås och picklad rödlök

Rosé, bubbel eller stilla, där fruktigheten i vinet matchar strömmingen och den picklade lökens lite sötaktiga ton. Vinguiden tipsar:

Rotari Rosé
2018
Rotari Rosé
Doft: Röda vinbär, fruktig i återhållen stil, inslag av blommor.
Smak: Frisk, smultron, blommig ton, rosenvatten med pigg syra och rödbäriga inslag i avslut.
750 ml - 12.5% - Sockerhalt 0.6 g per 100 ml
139 kr

M de Minuty Rosé
2022
M de Minuty Rosé
Doft: Rosenblad, röda bär med fin balans, lätt stålig i balanserad stil.
Smak: Bra stålig ton med tydliga frukttoner, röda bär, liten vitpepprig ton med bra balans i påtagligt ursprungstypisk stil.
750 ml - 13% - Sockerhalt <0,3 g per 100 ml
169 kr


Johan Franco Cereceda

Du kanske även vill läsa dessa

Anders Melldén tipsar: Vinnyheter på Systembolaget i..

Anders Melldén tipsar: Vinnyheter på Systembolaget i..

Den mörka månaden är här och vad piggar upp mer än nya vinsläpp på Systembolaget? Bland vinnyheterna denna månad bjuds det på prisvärt vitt till finfisken, bubbel till charkbrickan och supersmooth s..

Läs mer
Fem spännande vita viner från Piemonte

Fem spännande vita viner från Piemonte

Rött, rött och rött. Det är så vi ser Piemontes vinutbud. Men då glömmer vi mer än hälften av utbudet. Som är vitt. För här finns strålande vita viner. Visst är det så att vi föreställer oss ett kra..

Läs mer
Investera i vin

Investera i vin

Visst kan vi investera i vin. Många gör det enbart för ekonomisk vinnings skull, andra för att ha det som ett slags säkerhet: Går det inte att sälja, går det i alla falla att konsumera. Det viktiga ..

Läs mer
Bästa champagnen på Systembolaget

Bästa champagnen på Systembolaget

Nu gäller att fylla på lagren inför jul och nyår. Och ska det beställas vin, är det lika bra att göra nu, så skumpan inte kommer försent. Vi tipsar om Systembolaget bästa champagne just nu. [product..

Läs mer
3 goda vinterrecept och vinerna som passar till

3 goda vinterrecept och vinerna som passar till

Ute är det kallt och blåsigt och snön yr, men inomhus är det varmt och mysigt. I köket står en stor gryta på spisen och puttrar. Med värmande soppor och grytor förvandlas årets mörkaste månader till..

Läs mer
Bästa bubblet just nu

Bästa bubblet just nu

Systembolagets sortiment med champagne är i ständig förändring. Nu lanseras en del spännande bubbel på monopolets beställningssortiment. Vinguiden provar kontinuerligt och tipsar om både gammalt och..

Läs mer