Våfflor är inte bara sylt och grädde. Här kommer en trerätters våffelmiddag matchad med goda viner.
En språklig förvrängning lär ha lett till att vi firar Våffeldagen den 25 mars varje år. Högtiden var nämligen ”Vårfrudagen” där ”Vår fru” syftar på jungfru Maria. Vårfrudagen är den kristna högtiden som även kallas Jungfru Marie bebådelsedag. Den markerar att det är nio månader kvar till jul och firar att Maria fick besked om att hon skulle föda Jesus.
Men ”Vårfrudagen” låter ju snabbt sagt som ”Våffeldagen” och har gjort att vi passar på att grädda de frasiga godsakerna just då. Och varför inte? Man kan väl slå två flugor i en smäll? Och helst äta våfflor både till välkomstdrinken, varmrätten och desserten för att fira Maria. Önskas sedan ett gott glas vin till kommer här tre förslag.
Orkar du inte göra egen smet? HÄR ser du vilken våffelmix vi tycker är godast.
Förrätt/Välkomstdrink
Här är det klassiska våfflor med mindre klassiska toppings som får reta smaklökarna. Eller vad sägs om kantareller, räkor och fetaost? När så skilda smaker läggs upp på fat för att välkomna gästerna är det nästan bara bubbel som funkar att dricka till. Och med rosa bubblor blir det extra festligt.
Varmrätt
Till Helenas matiga och nyttiga våffla med lite rågmjöl väljer jag ett vitt vin med fatkaraktär som matchar våfflans brödiga toner. Ost och avocado som pålägg bjuder samtidigt på krämiga inslag som det vita vinets syra bryter igenom fint.
Dessert
Ljuvliga blåbär och frasig våffla – den här snabba och enkla desserten gillar jag skarpt. Dessutom ger den en ny nivå till begreppet hemlagad sylt. Recioto är sött, italienskt vin som kan vara vitt eller rött. För att möta blåbären valde jag ett rött. Servera det vid 12–14 grader så är det som godast.
