När kvällarna äntligen blir ljusa och ljumna igen, händer något också i våra glas. Vi lämnar vinterröda viner och mustiga grytor bakom oss, och sträcker oss istället efter något friskare, lättare och mer lättdrucket. Sommaren i Sverige är som vi alla vet kort, intensiv och full av ljus. Få drycker speglar den känslan lika perfekt som ett välkylt glas rosévin.
Varför rosé och varför nu?
Rosévin med sin bäriga friskhet, subtila kryddighet och ofta knastertorra avslut är ett vin som känns lika självklart på en picknickfilt som på en terrass i kvällssolen, särskilt i Sverige, där vi hungrar efter ljuset och livet efter en lång vinter, blir roséviner något av ett kulturellt vårtecken i samma dignitet som de första jordgubbarna eller uteserveringarnas öppnande.
Rent stilistiskt rör sig roséviner över ett brett spektrum: från blekrosa, nästan mineraliska exemplar från Provence till kraftigare, nästan körsbärsfärgade varianter från Navarra eller Tavel. Det betyder också att det finns en rosé för nästan varje tillfälle – och varje rätt.
Perfekta rosékombinationer som retar smaklökarna
När det gäller mat och rosé finns en gyllene regel: tänk ljust, fräscht och lättsamt. Här är några kombinationer som garanterat förhöjer både vinet och maten:
- Färska räkor och aioli: En klassisk svensk sommarkombination som blir ännu bättre med en krispig, citrusdriven rosé från Provence. Sältan i räkorna och fetman i aiolin kräver en pigg syra för att balansera där roséviner verkligen kan leverera.
- Grillad kyckling med örter: En rosé med lite mer kropp, kanske från södra Frankrike eller Spanien, klarar av att möta de rostade tonerna från grillen och de aromatiska örterna.
- Getostsallad med jordgubbar: Fräschör möter fräschör. En lätt, bärig rosé, tänk Loire som plockar upp både syrligheten i osten och sötman i bären.
- Laxceviche med mango och chili: För den som vill vara lite äventyrlig passar en rosé med lite restsötma och tropiska inslag utmärkt till kryddig, syrlig mat.
- Pizza bianca med prosciutto och ruccola: Tunn pizza, lite sälta från skinkan och pepprighet från rucolan – här vill vi ha en rosé som är fruktig men stram, gärna från Italien.
Några favoriter att hålla utkik efter
Rosé – inte bara för soliga dagar
Många ser rosé som en dryck endast för stekheta sommardagar, men sanningen är att rosévin kan vara ett matvin av rang, även när temperaturen sjunker framåt kvällen. Kombinationen av bärighet, syra och ibland en lätt kryddighet gör rosévin till en av de mest mångsidiga vintyperna som finns.
Så nästa gång vårvinden leker i trädkronorna och grilldoften smyger över grannskapet, plocka fram ett glas rosé. För i Sverige dricker vi inte bara rosé för smaken, vi dricker det för att livet äntligen har återvänt till vår kalla nord.
