Vad passar bäst ihop med italienska viner? Ost såklart! Ost och vin kan vara något av det bästa som finns – om de kombineras på rätt sätt. Vi har valt ut tre italienska rödviner vilka alla är som gjorda för att njuta av till ost. Nu är det upp till dig att prova dig fram för att upptäcka din egen favoritkombo.
1. Villa Puccini, Chianti Classico Riserva – till parmesan och provolone
Match 1: Villa Puccini och parmesan
Vårt förstaval. Den världskända italienska hårdostens smuliga konsistens, nötiga karaktär och långa eftersmak rimmar mer än väl ihop med Villa Puccinis nyanserade toner..
Match 2: Villa Puccini och provolone
En typ av knådad, italiensk herrgårdsost på komjölk, som kan delas in i två olika huvudstilar. Den ena något söt i smaken och en annan med mer sting och kryddighet. Provolone är helt klart en ost värd att prova till vin.
2. Luna di Mezzanotte, Barolo – till grana padano och fontina d’Aosta
Match 1: Luna di Mezzanotte och grana padano
Hårdosten grana padano, gjord på opastöriserad komjölk, förväxlas ibland med parmesan. Varför? Jo, för att de på många sätt är kusiner när det kommer till både smak och konsistens. Men i själva verket är grana padano något mildare och har också en lägre fetthalt. Även om skillnaderna tvistar alla, förutom de lärde, vet åtminstone vi att padano passar klockrent till ett glas (nästan rumstempererat) Luna di Mezzanotte.
Match 2: Luna di Mezzanotte och fontina d’Aosta
Fontina d’Aosta har en minst sagt gedigen historia då den började tillverkas i Aostadalen redan under 1100-talet. Halvfast till fast textur med högst varierande smak som går från mild till överväldigande och kraftig. Testa själv vilken variant du föredrar till underbara Luna di Mezzanotte.
3. Carmenère, Di San Leonardo – till livarot och munster
Match 1: Carmenère och livarot
Det här är ingen kulturkrock. Milt uttryckt. Det här är ett enormt lyckat kulturutbyte och inget annat. Att blanda en av Frankrikes finaste ostar med detta delikata italienska rödvin är helt rätt. Livarot är kraftig och kryddig i sin smak och har ett trevligt, krämigt tuggmotstånd. Vissa skulle säga att den luktar väldigt mycket. Vi anser att den doftar väldigt gott.
Match 2: Carmenère och munster
Varför har munster en sådan unik smak? Kanske beror det på att den här kittosten från Alsace inte görs på mjölk från vilka kor som helst. Den är gjord på komjölk från djur som betat enorma mängder bergsört. Precis som livarot har osten inte bara en kraftfull doft, utan framförallt en smak som vibrerar riktigt bra ihop med italienska Carmenère. Prova gärna ihop med några kumminfrön.
