Pinot gris, pinot grigio, grauburgunder … kär druvsort har många namn och smakstilar. Här får du snabbkoll på denna populära kameleont.
Språket styr namnet
Pinot gris är det franska namnet på druvsorten som i Italien kallas pinot grigio. Det tyska namnet är grauburgunder.
Grön, blå eller mittemellan?
”Gris”, ”grigio” och ”grau” betyder ”grå” – färgen alltså. I vinsammanhang innebär det dock en färg mellan rött och vitt, och i druvsammanhang mellan grön och blå. Pinot gris har en kopparröd färg i skalen, men är inte tillräckligt färgrik för att ge röda viner.
Släkting till pinot noir
Som namnet antyder är pinot gris släkting till pinot noir och pinot blanc. Med största sannolikhet är det en naturlig, ljusare mutation av pinot noir. Själva namnet ”pinot” kommer från druvklasens likhet med en tallkottes form.
Vitt eller rosa vin?
Tack vare druvans egenskaper går det att göra olika varianter av vin av den. Några olika stilar har utkristalliserats:
– Alsace pinot gris
Det typiska vinet av pinot gris från Alsace är gyllengult, smakrikt och fylligt med ganska rik alkoholhalt eftersom druvorna skördas ganska sent. Ibland finns det lite sötma i vinet. Vissa producenter låter skalen vara med under jäsningen och får då fram ett rosa-orange vin.
– Italiensk pinot grigio
Den italienska vinstilen uppstod under andra halvan av 1900-talet då industrialiseringen gjorde det möjligt att jäsa friska vitviner i temperaturkontrollerade ståltankar. Pinot grigiodruvorna skördas tidigt och den klara musten pressas snabbt ur och får jäsa till ett friskt vitt vin i lätt, inte så alkoholrik stil. Stilen är mycket populär på den amerikanska marknaden.
– Tysk grauburgunder
Stilmässigt är tysk grauburgunder lite fylligare än den italienska grigion och lite lättare än fransk pinot gris. Det finns också producenter som gör rosévin av grauburgunder i Tyskland.
3 nyanser av ”gråa” viner
