Det spanska bubbelvinet håller på att återhämta sig efter proseccovågen. Nu vill allt fler åter ha torrt bubbel som passar till mat, massor av mat. Och då kommer cavan till sin rätta. Här hittar du de bästa cavorna på Systembolaget.
Frisk med markerad äppelton, citrus i fräsch, pigg stil och med karakteristisk ursprungston.
Bra balans, fruktdriven, inslag av äpple, citrus, liten brödig ton, generisk, fräsch.
Bästa matförslaget: Grilla ett enklare fiskspett modell mini, krydda med koriander och citron, servera à la minute.
Bra balans, utpräglat komplex, smörig, nötig med fin balans, gula plommon, fin friskhet, citrus, lime, passionsfrukt i balanserad, elegant stil
Servera till smörstekt torskrygg, gräddig potatismos med färskriven tryffel och vaxbönor. Slå upp cavan i vitvinsglas.
Rostade inslag, fat, vaniljsötma, tropisk frukt med brödiga toner, en liten matbitter karaktär, citrus, koncentrerad med relativt lång eftersmak i balanserad stil.
Passar till pintxos med fisk, pata negra eller halstrad tonfisk. Tänk på att servera cavan kylskåpskall i vanliga vitvinsglas.
Äpple, fruktig med viss friskhet, aningen grapebesk karaktär, citrus med liten sälta i avslut.
Passar utmärkt till vitlöksfrästa räkor, servera med en enkel sallad med lite långsamt stekt röd paprika på topp.
Välbalanserad med brödiga inslag, citrus, frisk, gröna äpplen, liten mineral ton.
Bästa matförslaget: Fräs några småbläckfiskar i rikligt med olivolja, servera med sås på persilja, vitlök, olja och några droppar flingsalt på toppen.
Äppelton, litet inslag av ingefära, fräsch med balanserad doft.
Syrlig ton, äpple, citrus, litet bittert inslag med tydlig äppelkaraktär, distinkt.
Passar till kallskuret, lite chorizo, serranoskinka, en bit manchego, lägg upp allt snyggt på en bricka, servera cavan kylskåpskall.
