Sveriges största vinguide

Vintips från Systembolagets hela sortiment, direkt i din mejlkorg

Barolo – En röd tungviktare

Dags att utmana Fredagskocken Mattias Larsson med en riktig tungviktare! Rött vin från Barolo, Piemonte är synonymt med druvan Nebbiolo – även kallad “kungen i vingården” av många. Nebbiolo är en “tuff” druva som ger viner med väldigt tydlig karaktär i form av hög syra och riktigt sträva tanniner. Baroloviner kräver maträtter som matchar vinets unika smakpalett och struktur. Frågan är hur Mattias tänker i detta program. Går han på det strikt norditalienska matspåret eller vågar han ta ut svängarna en smula?

Stekt hälleflundra med krämig svamppasta fänkål och kapri

  • 4 bitar hälleflundrafilé
  • salt och olivolja
  • 300 g torkad pasta
  • 400 g valfri svamp, ansad och skuren i bitar
  • 1 fänkål, tunt skivad
  • 1 dl kapris
  • 3 dl vispgrädde
  • örter: salvia, rosmarin eller basilika – välj efter tycke och smak

Till servering;

  • Parmesanost

Tillagning:

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Värm stekpannan till medelhög temperatur och salta hälleflundran. Stek hälleflundran i olivolja ca 3 minuter på varje sida tills kärntemperaturen är c:a 45 C. Värm en stekpanna till högsta temperatur. Bryn svampen i olivolja några minuter till fin brynt färg. Tillsätt vitlöken och fänkålen och stek vidare ca 2 minuter. Häll på grädde och kapris och koka några minuter. Vänd ner pastan och örterna i svampsåsen och smaka av med salt. Servera hälleflundran på svamppastan och riv över lite parmesanost.

Vinguiden tipsar

Fler klipp i serien

Programserier

Så här beställer du vin

Välj ditt vin och klicka Beställ. Vinet läggs i en varukorg hos Systembolaget, där du slutför beställningen. Du väljer i vilken butik du vill hämta och betala dina viner. Du kan även välja hemleverans. Enkelt, tryggt och fullständigt lagligt.

  • Sök, hitta och välj ditt vin

  • Lägg i korgen på Systembolaget och beställ

  • Hämta och betala på valt systembolag