Visste du att ett vin både kan smaka och dofta fläder? Den näpna, vita blomman förvandlas med enkelhet till en djup och intensiv komponent i ljusa viner.
Fläderblomssaft har blivit nästintill en synonym till sommarlov, ljusa dagar och värme, och den för många älskade blomman är starkt sammankopplad till barndomen. Men för en mer vuxen variant av smaken kan vi vända oss till viner tillverkade i Alsace, där man lärt sig återskapa blomkaraktären i ett nytt sammanhang.
Alsace regnfattiga, svala klimat är idealt för att odla Gewürztraminerrankan. Druvan kräver svalkan, och luften gör det enkelt att komma upp i alkoholhalt. Men inte minst framhäver torkan druvans intensiva fläderkaraktär.
Det fruktiga off-dry vinet som skapats på Gewürztraminer kan vara svårt att matcha, men Johan Franco upprepar än en gång sin huvudregel, att lite sötma i vinet innebär lite sötma i maten. Därför blir den ideal till smaker som asiatiskt, curry eller sashimi.
I filmen “Visste du …” berättar Johan Franco Cereceda vidare om sensoriken, personliga reflektioner och ger tips på mat som matchar vinet. I det här fallet en frisk äggsallad med sashimi på lax.
Receptkälla: Arla.se/recept/
