Ett svårslaget sätt att fira in semestern är ett glas rosé i den värmande solen. Här får du en snabbguide till rosévinets förlovade värld, plus tips på 8 nya roséviner.
Rosé ses av många som det perfekta sällskapsvinet, för sig självt eller tillsammans med buffémat, sallader, charkuterier, fisk och kyckling.
Rosétrenden har varit stark i hela världen de senaste åren och vinet kan blicka tillbaka på en obruten ökning i 20 år. I Sverige femdubblades försäljningen av rosévin mellan 2006 och 2016. Bakom segertåget står en markant kvalitetsökning.
Många tror att rosévin görs genom att blanda rött och vitt vin, men det är en myt. Det absolut vanligaste sättet är att blå druvor krossas, men druvskalen urlakas under kortare tid än när man gör rött vin. Då blir färgen rosa i stället för röd. I motsats till de flesta röda viner lagras rosévin på tank i stället för på ekfat. Rosévinet får jäsa vid samma temperatur som vitt vin, mellan 15 och 20 grader. Vinet får jäsa längre tid än rött vin, men buteljeras när det är ungt – en stor del av hemligheten bakom den härliga fruktigheten och fräschören.
Visste du att det finns flera nyanser av rosévin? Provence Research Center delar in roséviner i sex officiella färgkategorier. Från ljusast till mörkast: persika, melon, mango, pomelo, mandarin och röda vinbär. Ljus rosé framställs genom att de blåa druvorna pressas utan att saften får någon kontakt eller urlakning med skalet efteråt. De mörkare vinerna görs genom att druvsaften får macerera med skalen i upp till 20 timmar. Vinet blir ofta lite kraftigare när det är mörkare, men det finns även ljusa roséviner som är ganska sträva.
Trots att rosévinet blivit så populärt finns det en del missuppfattningar som lever kvar. Många tror att rosé inte fungerar som måltidsdryck, men inget kunde vara mer fel nu när vinerna håller så hög kvalitet. Rosévin är utmärkt till till lättare kött- och fiskrätter, sallader och småplock. Syran balanserar även upp feta såser.
Att rosévin skulle vara sött och sliskigt stämmer inte heller. Nästan alla roséviner i dag är torra och har låg sockerhalt. Vill du prova ett sötare rosévin finns white zinfandel, där sötman tillhör vinets karaktär och gör att det passar allra bäst som sällskapsvin.
Inte mindre än 533 olika roséviner finns idag på Systembolaget. Vi tipsar om 8 nya sorter som är perfekta att möta sommarvärmen med.
