Finns det något som passar till allt i jul och nyår? Champagne så klart! Du kan välja allt från budget och lyx – champagne gifter sig med det mesta. Här är Vinguidens bästa tips för att njuta maximalt av det ädla bubblet under vinterns storhelger.
Att champagne passar till allt är en kär gammal klyscha, men nu råkar det stämma att du kan kombinera champagne med det mesta som dukas fram på jul och nyår. Det bästa av allt? Att det finns champagner som passar alla plånböcker.
Ett klokt tips är att välja de dyraste dropparna tidigt på kvällen innan du har trubbat av smaklökarna, särskilt på nyår. Det kan alltså vara att passande att ha flera olika sorters champagne för att kombinera med olika maträtter och tidpunkter.
Inled gärna kvällen med en välkomstskål med en fin lyxigare champagne. Det går för det mesta utmärkt att fortsätta med champagnen som måltidsdryck. Många äter skaldjur eller löjrom både på jul och nyår och då är champagne ett fullgott alternativ till ett gott vitt vin.
Numera är det allt fler som väljer bort köttet och julskinkan på jul till förmån för fisk – då passar det perfekt att dricka champagne även där. Laxen och hovmästarsåsen är självklarheter på julbordet, till vilka en lite sötare champagne gifter sig perfekt.
Många champagner har dock en hög syra och fräschör vilket gör att de kan tjäna som en perfekt måltidsdryck till fetare rätter på julbordet.
Söker du en champagne som passar bra genomgående för hela middagen vill vi slå ett slag för roséchampagnen. Den är lite fruktigare, smakar mer och passar lite bättre om du vill kombinera med kött.
Ett klassiskt misstag många gör är att servera den söta pannacottan med en torr champagne. Det får champagnen att upplevas som sur vilket skrämmer iväg de flesta. Tänk sött till sött, även om det kan kännas ovant.
Till aperitif och förrätt bjuds det ofta på lätta, salta rätter såsom räkcocktail eller snittar toppade med löjrom, crème fraîche och dill – rätter som bäst kompletteras med en torr champagne med fruktiga toner.
Huvudrätten har ofta fler och starkare smaknyanser som kräver en kraftigare champagne med mer smak. Om du äter kött kan du med fördel välja en roséchampagne med mer intensitet och toner av frukt.
Till en festlig efterrätt passar det allra bäst med en halvsöt (demi-sec) champagne. Smakmötet mellan champagnens fruktighet och efterrättens sötma är ett underbart crescendo på en fulländad afton.
Doft: Balanserad i doft, toner av citrus, gröna äpplen, nektarin, aningen gräddig ton.
Smak: Fruktig och balanserad med ton av must från solmogna äpplen med gröna äpplen, lime och citrus.
Här har vi ett fint djup och en härlig struktur. Vinet är en blandning av 70% Chardonnay och 30% Pinot Noir. Champagnen har legat på sin jästfällning och mognat i 36 månader vilket ger champagnen en härlig brödighet.
Doft: Fruktig doft med inslag av mogna päron, gula äpplen, aprikos, apelsinzest.
Smak: Fruktig smak med inslag av mogna päron, gula äpplen och torkade aprikoser. Viss brödighet. Angenäma bubblor och medellång eftersmak.
Doft: Frisk och fruktig med inslag av citrus, apelsin, röda äpplen, brioche och mineral.
Smak: Torr, frisk och smakrik Champagne med elegant mousse. Bra balans. Inslag av citrus, apelsin, röda äpplen, brioche och mineral. Lång eftersmak med fräscht avslut.
Doft: Rik fruktighet med visst inslag av brödighet, citrus, stenfrukter och mineral.
Smak: Torr och fruktig frisk smak. Lätt brödighet och friska inslag av citrus, vita blommor, gula äpplen och mineral. Riklig mousse.
Lagom till nyår paketeras flaskan dessutom i en härlig fyrverkeri-box.
Launois har inte bara en snygg flaska – innehållet är precis lika bra, om inte till och med ännu bättre. Elegansen lyser igenom i denna champagne som är en Blanc de Blancs, vilket innebär att champagnen är tillverkad på endast Chardonnay-druvor.
Doft: Balanserad brödig ton med eleganta inslag, fruktig i återhållen stil, mineral gröna äpplen och apelsin.
Smak: Fruktig och brödig smak med frisk ton av grapefrukt, gröna päronoch gula äpplen. Riklig, mjuk mousse och lång eftersmak.
Champagne Debuchy är torr, frisk och smakrik med fin mousse och bra balans med inslag av gula och röda äpplen, brioche, mineraler och mogen citrus. Eftersmaken är lång och elegant med ett läskande avslut. Den långa lagringstiden på jästfällningen ger en djup brödighet och toner av nougat i det färdiga vinet.
Doft: Stillfull champagne. En doftpalett med härliga inslag av gula äpplen, citrus, mineral, nougat, brioche med en viss blommighet.
Smak: Eftersmaken är lång och elegant med ett läskande avslut. Den långa lagringstiden på jästfällningen ger en djup brödighet och toner av nougat i det färdiga vinet.
Vinguiden blev inbjudna att närvara på Tallink Grupp lansering av Tallink & Silja Line Ship’s Wines and Beers 2022 – en exklusiv samling av fem egna märkesviner och två hantverksöl f..
Flöjt, kupa eller ISO? Jag talar om glas, provningsglas men också glas att dricka ur. När det kommer just till champagne, hettar det plötsligen till. För här har alla bestämda åsikter. Eller? Under ..
Champagne, den ädla drycken som länge har symboliserat festligheter och elegans, står nu inför en ny typ av utmaning: klimatförändringarna. I takt med att jordens temperatur stiger och vädermönster ..
När vårens första solstrålar smyger sig in genom fönstret och naturen klär sig i sin grönaste skrud promenerar vi in på Wedholms Fisk där Nils Molinder tillsammans med Richard Juhlin och Håkan Guldk..
