Rött vin behöver inte vara tungt och fylligt. Idag finns läckert läskande ljusröda viner där fräsch bärighet är viktigare än intensitet och strävhet. Här kommer fyra tips du serverar till kyckling, grönsaksrätter, kryddstark mat eller stekt fisk. Perfekt temperatur får vinet efter en timmes avsvalnande i kylen.
Rött från Italien
Från pergolas på högt belägna alpsluttningar kommer pinot noir-druvor (pinot nero på italienska) som är försiktigt vinifierade till ett ljusrött, läskande läckert vin. Kooperativet Mezzacorona är producent och det mesta av vinet har jäst och lagrats i ståltank, medan 20 procent har vilat i gamla träfat.
Rött från Frankrike
Franska Jura är mest känt för sina vita viner men de röda är minst lika goda. Här är det pinot noir som blandats med lokala sorterna trousseau och poulsard som delvis lagrats i gamla träfat. Jérôme Arnoux är producenten som började göra vin redan som 17-åring. Idag är han en av regionens mest kända.
Rött från Australien
Yarra Valley räknas, i alla fall delvis, till en av Australiens svalaste regioner. Punt Road ligger dessutom i Coldstream, den plats där idén om svalodlad pinot noir en gång föddes. Här gör italienskättade familjen Napoleone druvans viner i doft- och smakrik men lätt och elegant stil. Lite extra komplexitet har tillförts genom 10 månaders lagring i fat.
Rött från Sicilien
På 700 meters höjd längs Etnas sluttningar odlar Terra Costantino sina druvor – nerello mascalese och nerello cappuccio – till det här vinet. Den höga höjden ger framförallt kalla nätter vilket bromsar upp druvans mognadsprocess och ger smakrika men eleganta viner. Här finns lite struktur i form av strävhet och syra, samtidigt som ett års lagring i begagnade 500-litersfat ger klädsam kryddighet.
