Svamprätter med vin – hur ska man tänka? Smaken av smörstekta kantareller när sensommaren går mot höst är svårslagen. Och oavsett om du föredrar att plocka själv eller köpa hem, smakar svampen alltid lika gott i munnen. Eller hur? Vi har hittat tre enkla, goda recept och har stenkoll på vilka viner som passar till.
1. Lyxig kantarellmacka med ett friskt och fruktigt franskt
Så enkelt. Så gott. Föreställ dig hur doften av den krämiga kantarellstuvningen når dig efter den långa arbetsdagen. Till den här kantarellmackan med gratinerad parmesan rekommenderar vi Bourgogne Aligoté. Ett friskt och fruktigt vitt vin med inslag av gula äpplen, örter, bivax och härlig citron. Resultatet? Knaprig och svampig, småskalig lyx med en delikat, fransk touch.
Klicka här för att komma till receptet.
2. Pecorinoprydd skogssvampspasta med ett vitt från Beaujolais
Låt den klassiska kantarellen få sällskap av mer godis från den svenska höstskogen. I detta recept kan du använda den svamp du föredrar mest – ihop med väldoftande kryddor, färsk pasta och smakrik pecorinoost. Om den här mättande pastarätten också får sällskap av ett chardonnay, kan du räkna med total succé. Vårt hetaste tips är Chateau Buffavent som har en syra som rimmar väl med både svamp och ost. Ett elegant, fylligt vin med inslag av ek, bröd, vanilj och vita blommor. Njut.
Klicka här för att komma till receptet.
3. Gorgonzolapasta och champinjoner med ett ekologiskt rött
Två vita viner rundas av med ett ekologiskt ripasso. Italienska Casteloros mjuka sötma med smak av bland annat körsbär, kakao, nypon och vanilj möter stinget i gorgonzolan på helt rätt sätt. Njut av en riktigt god, vegetarisk pasta i godaste sällskap. Både i glaset och vid bordet.
Klicka här för att komma till receptet.
