Hur matchar man egentligen ost och vin på bästa sätt? Här har vi valt ut sex goda viner och letat fram ostar som passar utmärkt till dessa.
Breda smakpaletter försvårar matchningen
Både ostar och vin har breda smakpaletter, något som gör att det är svårt att hitta ett vin som passar alla ostar du valt ut. Du vill inte heller matcha varje ost individuellt, då blir det otydligt för dina gäster vad som passar ihop.
Lösningen kan tyckas orimligt enkel – genom att först välja vin kan du hitta ostar som passar perfekt. Det ger dig dessutom möjlighet att utforska den väldigt omfångsrika ostvärlden och hitta verkliga smaksensationer.
Mousserande vin
Vi rekommenderar: Langlois Crémant de Loire Brut
Langlois Crémant de Loire Brut Réserve
Om du räknar med att servera ett mousserande vin, till exempel denna franska Crémant från Loire, rekommenderar vi krämiga färskostar såsom mozzarella, fetaost eller philadelphiaost. Den mjuka krämigheten och milda smaken går mycket väl ihop med de friska bubblorna.
750 ml -
12.5% -
Sockerhalt 1.1 g per 100 ml
169 kr
Smakrikt rött vin
Vi rekommenderar: Lat 42 Gran Reserva, 2015
2016
Lat 42 Gran Reserva
Om du serverar ett smakrikt rött vin såsom detta spanska riojavin rekommenderas ostar som kan matcha de kraftiga smakerna. Då passar flera lagrade hårdostar, till exempel parmigiano reggiano, cheddar eller pecorino. Vinets fyllighet matchas bra av sältan och smakrikedomen från osten.
750 ml -
14.5% -
Sockerhalt <0,3 g per 100 ml
249 kr
Fylligt vitt vin
Vi rekommenderar: Buttery Barrel Chardonnay, 2021
2022
Buttery Barrel Chardonnay
Till ett fylligt vitt vin såsom denna ekfatslagrade chardonnay från Kalifornien passar många vitmögelostar utmärkt. Några vanliga exempel är brie och camembert, men även lite smakrikare vitmögelostar som brie de maux passar väldigt bra. De smöriga smakerna gifter sig mycket väl med vinets fyllighet.
750 ml -
13.5% -
Sockerhalt 1.0 g per 100 ml
139 kr
Mjukt rött vin
Vi rekommenderar: Chat Sauvage, Pinot Noir Version 1, 2019
2019
Chat Sauvage Pinot Noir Version 1
Till ett mjukt och bärigt pinot noir så passar klassiska kittostar såsom port salut, munster, morbier och taleggio perfekt. Dessa halvhårda, lite krämiga ostar möter på ett utmärkt sätt de subtila och mjuka tonerna av detta tyska rödvin.
750 ml -
13.5% -
249 kr
Friskt vitt vin
Vi rekommenderar: Brochet Réserve Sauvignon Blanc, 2021
2023
Brochet Réserve Sauvignon Blanc
Till ett friskt och fruktigt vitt vin, liksom detta franska sauvignon blanc, bör du välja get- och fårostar som chèvre och manchego. Här gifter sig ostens syrliga och lätta smak oerhört väl med vinets fruktiga friskhet.
750 ml -
12.5% -
Sockerhalt <0,3 g per 100 ml
129 kr
Portvin
Vi rekommenderar: Graham’s Fine Ruby Port
Graham's Fine Ruby Port
För många är det självklart att servera portvin till ostbrickan. De söta och kraftiga smakerna i denna ruby port kräver dock en motsvarande kraftighet i ostarna som ska passa till. Därför bör en ostbricka som ska matcha ett portvin innehålla primärt blå- och grönmögelostar som exempelvis stillton, roquefort och gorgonzola.
750 ml -
19% -
Sockerhalt 9.8 g per 100 ml
149 kr
Källor:
taysta.se, vinyang.com, vivavinomat.se, springwine.se, systembolaget.se
