Vinguiden blev inbjudna att fira in sommaren på Celeste tillsammans med Spring Wine & Spirits och deras senaste tillskott i portföljen, den franska vinproducenten Chavin. Grundaren, Matilde Boulachin, var på plats och berättade om historien bakom varumärket och om vinerna.
Maten vi bjöds på bestod av en otroligt välkomponerad trerättersmeny tillagad av årets kock Desirée Jaks. Temat var Sverige möter Sydfrankrike och tillsammans med rätterna serverades utvalda viner ur Chavins vinportfölj.
Mathilde Boulachin
Grundaren Mathilde Boulachin är född i Champagne, har en master i vin och mångårig erfarenhet från vinbranschen i både Frankrike och Sverige. År 2010 köpte hon mark i Languedoc för att kunna producera ursprungstypiska viner med tydligt hållbarhetsfokus.
Namnet Pierre Chavin hittade hon faktiskt på själv. Pierre är ett vanligt franskt namn och betyder ”sten”, vilket syftar på jorden och ursprunget. Namnet Chavin lånade hon från den franska modevärlden.
Ursprung
Domaine Pierre Chavin håller till i Béziers i Languedoc i södra Frankrike. De flesta vinerna är ekologiskt certifierade och det finns även flera alkoholfria alternativ i portföljen. De har även belönats med utmärkelsen Frankrikes bästa producent av alkoholfria viner.
Hållbarhet
Allt arbete präglas av ett tydligt hållbarhetsfokus och en respekt för till natur, miljö och människa. De transporterar även sina viner med tåg, planterar träd för att kompensera utsläpp, använder lättviktsflaskor och har installerat solceller.
Ett urval av vinerna vi fick prova
Ett stort tack säger vi till Spring Wines & Spirits och Food & Friends för en mycket fin tillställning!
