HEM

Aktuellt

Veganska drycker till din vegetariska mat

Vad vet du om veganska drycker? Svenskarna fortsätter att äta allt mer vegetariskt och veganskt. Med det ökar även intresset för veganska viner och dryck som passar bra till köttfria rätter. Här berättar vi mer om veganskt vin och listar några av våra gröna favoriter.

Animaliska produkter i vin

Vanligtvis används animaliska produkter för att klarna ett vin. Under jäsningsprocessen bildas proteiner som gör att vinet blir grumligt. Produkter som äggvita, mjölkprotein, kitin från skaldjur eller isinglass från fisk används då för att filtrera vinet och få fram det klarnade vin vi är vana vid att dricka. Veganska viner filtreras istället med bentonitlera eller finmaskiga filter.
Fastän klarningsmedlet är nästintill helt borta från vinet när det väl tappas på flaska kan det finnas spår kvar av animaliska produkter. Därför faller många viner bort från den veganska kategorin.

Hitta rätt dryck till den vegetariska måltiden

En grundregel när det kommer till att matcha mat och dryck är att försöka hitta rätt balans mellan de två. En kraftig maträtt funkar ofta bättre med ett kraftigt vin, samtidigt som ett lättare och friskare vin passar bättre med t.ex. sallader, vegetarisk mat eller fruktiga desserter.

Veganska drycker – våra favoriter

Gaia White Blend
2021
Gaia White Blend
Ett fruktigt vin med inslag av fat, honungsmelon, päron, gröna äpplen, mandarin och örter.
750 ml - 13.5% - Sockerhalt <0,3 g per 100 ml
129 kr

Wermlands Pale Ale
2022
Wermlands Pale Ale
En pale ale med något humlearomatisk smak med beska inslag av honung, citrus, ljust bröd, tallkåda och örter.
330 ml - 5.6% -
25.80 kr

Gran Bodega Tempranillo
2023
Gran Bodega Tempranillo
Ett rött veganskt vin med inslag av fat, hallon, viol, körsbär, choklad och vanilj.
1000 ml - 13.5% - Sockerhalt 0.9 g per 100 ml
89 kr

Golden Cider Äppelcider Rosé
2020
Golden Cider Äppelcider Rosé
En nyanserad äppelcider rosé med inslag av aprikos, mandarin och kryddor.
750 ml - 4.5% -
99 kr

Värmande soppa med sötpotatis och morötter

Till sist vill vi passa på att tipsa om det här receptet på en god sötpotatis- och morotssoppa som värmer upp medan det fortfarande är kallt och ruskigt utomhus.

Ingredienser

1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 sötpotatis (ca 500 gram)
3-4 morötter
1 lök
1 hackad färsk röd chili (rensa ur fröna)
1 matsked olivolja
1 tesked färsk riven ingefära
1,5 deciliter kokosmjölk
1 deciliter apelsinjuice
0,5 tesked vitlökspulver
1 tesked torkad koriander
salt och peppar

Till servering

1 deciliter creme fraiche
1 deciliter pumpa- och solrosfrön

Gör så här

Skala och tärna sötpotatis, morötter och lök. Hetta upp olja i en stor kastrull på medelhög värme och fräs löken några minuter utan att det får färg.

Tillsätt chili, ingefära, sötpotatis och morötter. Fräs allt tillsammans under
omrörning, så att det inte bränns. Tillsätt salt, peppar, vitlökspulver och torkad koriander.

Häll i vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Koka tills grönsakerna är mjuka, ca 15 minuter. Häll i kokosmjölken och apelsinjuicen.

Mixa soppan till en krämig konsistens. Smaka av och krydda mer vid behov.

Servera soppan med en sked crème fraîche, strö över lite frön och torkad
koriander. Ringla sist över lite olivolja.

Recept av Jennifer Berg/Vin & Matguiden


Monica Åhlund

Du kanske även vill läsa dessa

Regenerativt – det nya superekologiska vinet

Regenerativt – det nya superekologiska vinet

Regenerativ odling är det senaste i vinvärlden och lockar såväl kändisar som vinmakare. Nu finns en certifiering för dem som arbetar enligt de superekologiska metoderna, och vinerna finns i Sverige...

Läs mer
7 nya veganska viner på Systembolaget

7 nya veganska viner på Systembolaget

Har du också känt en nyfikenhet på veganska viner men inte ännu gett dig hän? Här är sju veganvänliga nyheter på Systembolaget som är väl värda att prova! 1. Boira’ Sangiovese [product]184213|..

Läs mer
Vegetariskt når kökskonst på hög nivå

Vegetariskt når kökskonst på hög nivå

Vegetariskt och fine dining har sällan nämnts i en och samma mening. Men efter besök på finkrogen Rutabaga faller allt på plats. Här samsas vegetarisk mat, veganska viner och en strålande kökskonst...

Läs mer
Bästa kombon vegetariskt & vin

Bästa kombon vegetariskt & vin

Hälsans tider, veganskt, vegetariskt eller eko. Paletten har aldrig varit så stor som nu. Vad sägs om riktigt bra vintips till fem mycket smarriga vegetariska rätter? En bästalista, helt enkelt. Pyt..

Läs mer
Fem bästa matchningar vegetariskt + vin

Fem bästa matchningar vegetariskt + vin

Vin och vegetarisk mat är en succé. Dessutom är det inte längre av nöd tvunget, framkrystat eller hastigt uppkommit. Nu är det bästa kombination som gäller, där vinet och maten samspelar och det bli..

Läs mer
Veganskt vin – finns det?

Veganskt vin – finns det?

Veganism blir trendigare för varje år, och internet fylls av recept och substitut. Men när falafeln, oumphen och bönorna väl är framdukade, vad dricker vi till då? Att servera ett vin kan ju kännas ..

Läs mer