HEM

Aktuellt

Roséviner älskar vegetarisk mat

Det rosa utbudet har aldrig varit så stort som det är nu. Men det kan samtidigt vara svårt att veta vad som ska avsmakas till det vegetariska matbordet. Vinguiden har provat roséviner under hela våren och kommer därför med lämpliga tips.

Det är helt avgörande att vädret är bra för att rosévinskonsumtionen ska nå nya höjder. Det har vi sett de senaste somrarna och så fort solen tittar fram, plockar vi fram den rosa flaskan. Det har med andra ord börjat halvbra för rosévinets räkning.

Samtidigt uppdaterar vi vår kunskap och ser att vinet, det rosa, har fler användningsområden än som accent en solig eftermiddag på terrassen. Nu är det inte bara som fördrink eller per automatik till kycklingrekommendationer. Vi ser att det rosa vinet står upp bra mycket bättre än så.

Ökat användningsområde

Den gamla kulinariska jantelagen sa ju: Vitt till fisk, rött till kött och rosé när inget annat passar. Glöm den devisen! Ett glas komplext rosévin till grillad torskrygg som serveras med en saffransrisotto med kryddiga inslag är ju en dröm och en inte så liten fingervisning om att vinet förtjänar all respekt. Idag, ska tilläggas. För även rosévinet har ju gjort en resa och i ärlighetens namn var det inte alltid bra det vi tidigare drack. Det finns ju stundtals ingen så sträng bedömare som just marknaden. Det fanns alltså en anledning till att vi inte konsumerade så mycket rosa vin för tio, kanske femton år sedan.

Men vad är det då som är så annorlunda? En handfull saker: Kvalitet. Koncentration. Komplexitet. Kontinuitet. Konsumenttillgänglighet. Och naturligtvis allt som följer på det.

I vinlandet Frankrike har rosévinet blivit så populärt att fransmännen faktiskt dricker mer rosévin än vitt vin. Jodå, det är faktiskt sant och i många i sydeuropeiska länder ser vi hur rosévinet vinner terräng. Men det är klart, i många delar är säsongen också betydligt längre än exempelvis på den nordiska marknaden.

Nu talar de flesta producenterna av rosévin även om vikten av att förlänga säsongen, att den inte inleds samma dag temperaturen skjuter i höjden och avbryts abrupt när kvicksilvret senare sjunker. Men kanske framför allt, att få konsumenter att inse att det bästa vinet blir ännu lite bättre med en bit mat till. Och varför inte överraska med sommarlätta, vegetariska rätter?

Bästa vegetariska mat- och rosévinskombination

Las Cañadas Rosado Bobal
2015
Las Cañadas Rosado Bobal
Härligt bärig i smaken, inslag av både röda körsbär, smultron, jordgubbar, lite zest i kryddig, smakintensiv stil. Passar perfekt till grillad halloumiburgare med pico de gallo-sås (stark!), toppa med rostad lök och ruccola.
750 ml - 12.50% -
119.00 kr
Brancaia Rosé
2016
Brancaia Rosé
Frisk, elegant ton med karaktär av blodapelsin, grapebitter nyans, smultron, vidlhallon, örter och en närmast tropisk ton. Passar perfekt tilll gnocchi med sötsyrlig tomatsås som toppas med färsk basilika, manchegoost och några droppar av bästa olivoljan.
750 ml - 12.50% -
129.00 kr
Las Torres Rosé Reserva Cabernet Sauvignon
2016
Las Torres Rosé Reserva Cabernet Sauvignon
Tydlig druvkaraktär, inslag av svarta vinbär, krusbär, röda viner, fin fräschör med inslag även av både citrus och jordgubbar. Passar perfekt till grönsakschili på bönbas (stora vita bondbönor) med stekta grönsaker och massor av kryddor och en släng av vinet i såsen.
750 ml - 12.00% -
79.00 kr
Periquita Rosé Alcohol Free
2024
Periquita Rosé Alcohol Free
Lättsam, aningen fruktsöt ton med bäriga inslag, lite spritsig med tropisk frukt och karaktär av jordgubbar och apelsin. Falafel med avokadoröra på rödlök, citron, vitlök och mustiga kryddor som spiskummin, mynta och muskot.
750 ml - 0.5% - Sockerhalt 2.5 g per 100 ml
59 kr
Vin Gris de Cigare Bonny Doon
2016
Vin Gris de Cigare Bonny Doon
Medelfyllig, lite kraftigare rosé med inslag av kryddor, jordgubbar, röda bär, röda äpplen i sammansatt stil. Passar perfekt till friterad aubergin med stark vitlökssås, rostade rotfrukter och pressad lime som serveras i pitabröd.
750 ml - 13.50% -
149.00 kr


Johan Franco Cereceda

Du kanske även vill läsa dessa

Rosévinet som inspirerats av musik

Rosévinet som inspirerats av musik

Kan man jämföra vin med musik? Jo, om man är en gammal manager för rockband som blivit vinmakare. – Inspirerat av hur musik kan förändra vår sinnesstämning, spelar vinet Band of Roses Rosé en färgst..

Läs mer
Kocken & Vinet: Rosévin året om?

Kocken & Vinet: Rosévin året om?

Mattias Larsson på jakt efter menyn till rosa vin i alla väder.

Läs mer
Rosa bubbel älskar Pinot Noir

Rosa bubbel älskar Pinot Noir

Tidigare ansett som något närmast obskyrt har det rosa bubblet nu fått sin revansch. Aldrig tidigare har det nämligen producerats och konsumerats så bra rosébubbel som i detta nu. Vinguiden förklara..

Läs mer
Snart kan du äta roséglass i stora lass

Snart kan du äta roséglass i stora lass

Nu börjar glasstillverkarna förstå storheten med rosévin. Den amerikanska lyxglassen Häagen-Dazs har skapat en vinglass med en rosafärgad virvel, för att attrahera vuxna rosé-älskare. Namnet: Rosé &..

Läs mer
Hyllade italienaren Casanova vill förföra dig i somm..

Hyllade italienaren Casanova vill förföra dig i somm..

Vinet beskrivs som charmören från Toscana. Och visst, om man bär namnet Casanova så är det stor chans att du förälskar dig i sommar. Här är Il Rosé di Casanova av den italienska topproducenten La Sp..

Läs mer
Måns Zelmerlöw släpper nytt rosévin – exklusiv inter..

Måns Zelmerlöw släpper nytt rosévin – exklusiv inter..

Måns Zelmerlöw har haft stora framgångar med sina viner, och nu är det dags igen! Det nya vinet i hans populära MZ-kollektion är ett ljust och torrt rosévin – Hola MZ Rosé. Precis som tidigare komme..

Läs mer