HEM

Aktuellt

Hummerpremiär: Drycken som passar till havets svarta guld

Nu är det dags att fånga havets svarta guld, hummern. Den 21 oktober började en hummerfest som märks längs hela västkusten – och på restauranger landet runt.

Första måndagen efter 21 september är en mycket speciell dag längs den bohuslänska kusten, en högtid helt i klass med julen. Det är nämligen hummerpremiär – och redan i gryningen gled båtar ut för att lägga i sina hummertinor. Privatpersoner får lov att ha totalt sex s k tinor och fiska fram till den sista november. Yrkesfiskare får lov att ha upp till 40 tinor och fiska fram till den sista december. Och det enda tillåtna sättet att fånga hummer på är alltså med hummertina.

Det är en unik upplevelse att få följa med duktiga yrkesfiskare ut och delta i jakten på havets svarta guld (hummern är blåsvart när den tas upp, men blir röd vid kokning). Men eftersom hummerbeståndet är på en historiskt låg nivå har reglerna för fritidsfisket skärpts.

Hummern är ett tiofotat kräftdjur som lever på cirka 2-40 meters djup. Den uppträdde som art för 300 miljoner år sedan, och kommer alltså från samma tid som dinosaurierna.
Under dagtid gömmer den sig under stenar och bland klippor men på natten ger den sig ut för att leta föda. Varje hummer har en egen håla som den återvänder till och försvarar mot inkräktare. Humrar kan bli upp till 75 cm långa och väga upp emot fyra kilo, men de vanligaste är ca 30 cm och väger runt ett kilo.

Och hur njuter man bäst av en hummer då? När det gäller dryckesvalet är det vitt vin eller mousserande som gäller. Chardonnay är klassisk matchning, men en del föredrar faktiskt öl. Det vanliga tipset är att välja en ljus lager eller ett veteöl som är mildare i smaken.

Côtes du Rhône Blanc
2024
Côtes du Rhône Blanc
Medelfyllig, solvarm med inslag av jord, lite mineral, petroleum, frukt, äpple, päron, lite tropisk karaktär med fattoner.
750 ml - 14% - Sockerhalt <0,3 g per 100 ml
149 kr

Chablis Premier Cru Grande Cuvée
2019
Chablis Premier Cru Grande Cuvée
Ung, fruktigt och frisk doft med inslag av gröna äpplen och citrus. Elegant och fruktig med mineraltoner och lång eftersmak.
750 ml - 13% - Sockerhalt <0,3 g per 100 ml
299 kr

FAKTA

Att tänka på när du väljer dryck till hummer

Kalla hummerrätter:
Enligt experterna är det bästa alternativet till kall hummer ("au naturel" eller hummersallad med majonnäs) en premier- eller grand cru Chablis.

Grillad eller gratinerad hummer:
Här kan ett tyngre vin behövas, t ex en amerikansk chardonnay med tydlig fatkaraktär och smörighet som passar fint till den gratinerade hummern eller hummersoppan.

Champagne:
Bubblet förtjänar sin egna kategori och passar till nästan alla hummerrätter. Tänk på att tyngre soppor och fonder kan göra sig bättre med en champagne i mer mogen stil. Och champagne gör sig riktigt bra med salta tillbehör, så prova för all del till pommes frites.
Läs mer

Monica Åhlund

Du kanske även vill läsa dessa

Sarah Jessica Parker: Älskar vitt vin

Sarah Jessica Parker: Älskar vitt vin

Fenomenet med kändisviner har varit större i Sverige än någon annanstans. Men nu börjar Hollywood-stjärnorna vakna. Sarah Jessica Parker gillade drinken Cosmopolitan när hon spelade i Sex and the C..

Läs mer
Nu släpper Pernilla Wahlgren riesling på flaska

Nu släpper Pernilla Wahlgren riesling på flaska

Pernilla Wahlgren – älskad av hela svenska folket – har med samma passion som präglat hennes karriär tagit steget in i vinvärlden. Under varumärket Pazzione har hon lanserat en uppskattad kollektion..

Läs mer
Det här dricker du till Thanksgiving

Det här dricker du till Thanksgiving

Kalkon, fyllning och pumpapaj kännetecknas av Thanksgiving som i år firas den 24 november. Men visste du att Thanksgiving kommer från 1500-talets England och då firade man en lyckad skörd. För oss s..

Läs mer
Regionskola del 10 Rheingau – Grand cru på tyska

Regionskola del 10 Rheingau – Grand cru på tyska

Litet men naggande gott, så kan Rheingau beskrivas. Välkommen till en av Tysklands minsta men mest kvalitetsdrivna regioner. Här lär vi dig allt du behöver veta om denna tyska pärla. Självklart har ..

Läs mer
Solaris – en druva för nordiskt klimat

Solaris – en druva för nordiskt klimat

Har du hört om Solaris? Kan Sverige bli ett vinland att räkna med i framtiden? Med tanke på den mångsidigt tåliga druvan Solaris går det faktiskt inte helt att räkna bort. Här har vi samlat allt du ..

Läs mer
Anders Melldén tipsar: Vinnyheter på Systembolaget i..

Anders Melldén tipsar: Vinnyheter på Systembolaget i..

Hösten är kommen och det har blivit dags att titta på vinnyheter som släpps på Systembolaget under november månad. Det blir bjussigt och värmande med finbeaujolais, överraskande bubbel och egensinni..

Läs mer