En cider med smak av persika, äpple och Riseling. Här är drycken som kan skapa vårkänslor redan i mars.
– Det är ett helt nytt cideralternativ som gör sig perfekt som sällskapsdryck och än mer som ett komplement till maten, säger Lena Ericsson, produktchef Cider på Spendrups Bryggeri.
Lagom till våren och sommaren lanserar Briska för första gången en halvtorr cider – framtagen både som måltidsdryck till en familjemiddag – eller bara som god sällskapsdryck.
Resultatet är en modern cider med en något torr eftersmak och uppfriskande vinkaraktär. Cidern har en ljus färgton med tydlig frisk doft av persika och citrus samt inslag av Riesling och äpple.
– Det är en krispig halvtorr cider, som får en att längta till vårsolen och uteserveringspremiären, säger Lena Ericsson, produktchef Cider på Spendrups Bryggeri.
Vad ska man äta till en sån här cider då?
Briska lät matkreatören Frida Lund och Malidza Larsson, tidigare kock på den populära vinrestaurangen Grus Grus i Stockholm ta fram några passande recept för våren och sommarens tillställningar.
– Mat och dryck går i hand i hand. Men det kan vara svårt att veta hur smakerna kan kombineras. Därför har jag tagit fram lättlagade recept, som tillsammans med ciderns balanserade syra och fruktighet ger en ny matupplevelse, säger Malidza Larsson.
Två passande recept att äta till drycken:
Smörstekt morot, yoghurt och rostade sesamfrön
För 4 små serveringar
2 morötter (gärna knippe)
4 msk rysk yoghurt
1 msk rostad sesamfrö
25 g brynt smör
• Skrubba rent morötterna under kallt vatten.
• Skär morötterna på längden och stek tills de är halvmjuka. Addera sedan smör och bryn morötterna tills de har fått en glansig stekyta.
• Rosta sesamfrön snabbt i en separat stekpanna.
• Lägg upp rysk yoghurt i en passande tallrik och addera den smörstekta moroten. Toppa sedan med de rostade sesamfröna
Ciderbräserad svamp, bränd purjolök och polenta
För 4 små serveringar.
Ciderbräserad svamp
250 g skogschampinjon
1 liten scharlottenlök
1 dl Briska Demi Sec
1 dl svampbuljon
1 tsk vitvinsvinäger
Salt
peppar
Bränd purjo
1/3 purjolök
Ett par msk smör
Polenta
5 dl mjölk
1 dl polentagryn
100 g chevré
Salt
Peppar
Eventuellt citron
Ciderbräserad svamp:
• Koka upp svampbuljongen.
• Rengör svampen och skiva den i lagom tjocklek.
• Hacka scharlottenlöken.
• Torrstek svampen och löken hastigt och sänk sedan värmen. Fräs ett par minuter tills de har mjuknat och fått lite färg.
• Tillsätt cidern, svampbuljong och vitvinsvinäger på svampkompotten och låt koka torrt.
• Smaka av med salt och peppar.
Bränd purjo:
• Skär purjolöken på längden och rengör under kallt vatten.
• Stek purjolöken i torr panna tills den fått en bränd yta, addera sedan smör och bryn tills purjolöken mjuknat i smöret.
Polenta:
• Koka upp mjölk och addera polentan under omrörning. Låt puttra ett par minuter.
• Addera chevre under omrörning.
• Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite citron.
• Servera direkt.
