Sulfit luktar illa, eller hur var det nu igen? Oavsett så spelar sulfiterna en viktig roll i hela vinmakeriet – både i naturligt och tillsatt tillstånd. Ämnet tillsätts bland annat för att skydda druvor, must och vin från att oxidera samt döda bakterier och avbryta jäsning om så skulle behövas. Här är fem intressanta fakta om hur sulfiter och tanniner kan påverka kroppen.
1. Sulfiter och astma
Personer som har astma bör vara försiktiga med sulfiter och särskilt undvika viner med högre halter, som exempelvis söta viner. Sulfiter i större mängd kan nämligen leda till att luftrören drar ihop sig. Det finns inga viner som är helt sulfitfria då ämnet förekommer naturligt i drycken.
2. Tanniner och strävhet
Om du någonsin har undrat varför ett vin kan kännas strävt i smaken så beror det på tanninerna. Tanniner är garvsyra som finns både i druvans skal och kärnorna. Ämnet är bra för både vinets fräschör och lagringslämplighet. Men det gäller att matcha rätt mat till rätt vin. Ett tanninrikt vin i kombination med till exempel räkor eller en besk sallad gör att strävheten förstärks ännu mer.
3. Tanniner och torrhet
Har du fått en torr och sträv överläpp som fastnar på tänderna efter några glas rödvin? Även om själva alkoholen i sig har en uttorkande effekt så har även tanninerna ett finger med i spelet. Garvsyran i vin påverkar körtelfunktionen i munnen vilket i sin tur leder till muntorrhet. Detta kan självklart motverkas genom ett helt vanligt “varannan vatten” till festligheterna.
4. Sulfiter och vitamin B1-brist
Våra kroppar behöver vitamin B1 för att fungera. Om vi däremot får i oss för höga halter av sulfiter kan upptagningen av B1-vitamin hämmas, vilket kan resultera i mildare besvär som domningar i benen, lättare minnesproblem och onormal trötthet.
5. Tanniner och rödvinshuvudvärk
Den största orsaken till huvudvärk efter att ha druckit alkoholhaltiga drycker är själva alkoholen i sig, men vissa menar att även tanniner i rödvin kan påverka. Om du är mer känslig för tanniner, och även histaminer i vin, kan du få huvudvärk och i vissa fall även en känsla av surhet i magen. För att undvika dessa besvär, välj ett rött vin som inte har fatlagrats och som då har en lägre halt av tanniner.
Källor:
Systembolaget.se, Vinjournalen.se, Omsystembolaget.se
