Lampe de Méduse Rosé, 2013

På Château Sainte Roseline framställs vin på det mest traditionella sätt du kan tänka dig och La Lampe du Méduse (Lampan kort och gott) är hjärtat i produktionen. Inga kemikalier används i vingården och för att kontrollera skörden tunnas vinrankorna på frukt allt eftersom under året. Man ”avlövar” även rankorna för att varje druva skall få maximalt med solljus innan skörd.

Sent i augusti och ungefär en månad framåt skördas fälten. I Lampans fall plockar man då Cinsault (ca 35%), Grenache (ca 30%), Mourvèdre (ca 15%), Syrah (ca 10%) och Tibouren (ca 10%). Skörden sker för hand till största del och under nattetid då det är lättare att ha koll på oxidationen vid svalare temperaturer.

Vindruvorna transporteras till vineriet och här fortsätter det intensiva arbetet. Först sorteras de ”dåliga” druvorna och annat som kan ha åkt med i skörden bort. För att undvika kontakt med luften och onödig extraktion av tanniner så pressas druvorna försiktigt med en vakuumpump. Sedan klarnas vinet, så att vi får en ljus och ren färg redan innan jäsningsprocessen påbörjas.

Under själva fermenteringsprocessen, som pågår mellan 10 och 14 dagar, hålls temperaturen kring 18 grader i de stora ståltankar som vinet nu befinner sig i. För att jäsningen skall avslutas kyls därefter vinet av och från de stora tankarna blandas sedan, och nu är vi framme i december, de olika druvorna samman till en enhet. Här samspelar teamet på gården med den välkände vinmakaren Pascal Chatonnet och det är resultatet av detta samarbete som buteljeras någon gång i februari.

Et voilà, så här skapas ett rosévin i världsklass!