Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs Brut

Bourgogne har växt fram som något av en förebild för många regioner när det gäller druvorna Chardonnay och Pinot Noir. Att det görs ansatser att likna dessa viner är ingen hemlighet, men att någon lyckas är sällsynt. Områdets små, personliga gårdar har tillgång till ett idealt klimat och en gynnande jordmån, vilket hjälper dem att skapa eleganta, friska viner. Därav är dryckerna svåra att imitera på andra platser.

Vill man ha ett högklassigt bubbel från Bourgogne är Louis Bouillot att räkna med. Producenten fokuserar på just mousserande och skapar viner av hög kvalitet i många olika prisklasser. Numera är Bouillot uppköpta av Boisset-gruppen, där de med omsorg drivs parallellt med flera andra vinproducenter och ett stort vinturistcentrum.

Dubbla jäsningsprocesser

Crémant de Bourgogne Blanc de Noir är ett non vintage-vin baserat på Pinot Noir och Gamay.
Efter manuell skörd har druvorna pressats med försiktighet, kylstabiliserats, och jäst på ståltank. Därefter har vinet buteljerats och fått tillsatser av socker och jäst för att genomgå jäsning nummer två. Jästfällen som skapas tas bort efter 18 månader och ersätts med nytt vin och sockerlag.

Vinet är torrt och har inslag av citrus, gula plommon, grapefrukt och bröd. Dessa smaker gör det idealt som apertift eller till fisk och skaldjur.