Det franska vindistriktet Alsace har en gång varit tyskt och har fortfarande vissa gemensamma nämnare med tyska viner, i form av bland annat vissa druvor och flöjtflaskor. Läget är intressant, en bergskedja i väster ger regnskugga och därmed ett klimat som ger vinerna en aromatisk och eldig karaktär. Ofta smakintensivt, alltså.
I Alsace satsar man på endruvsviner och de fyra ädla druvorna i sammanhanget är Riesling, Pinot Gris, Gewürtztraminer och Muscat. Johan Franco Cereceda har dukat upp fyra viner, från torrt till mer sötma och vidare till mousserande.
Hög tid att titta närmare på Malbec, så här i slutet av grillsäsongen. Viner på druvan Malbec passar nämligen förträffligt till grillat kött. Druvan kommer ursprungligen från Bordeaux, där många andra druvor i dag har kommit att bli mer framträdande.
Nu har Argentina seglat upp som den nation som gör några världens främsta Malbecviner. Tveklöst de bästa, säger Vinguidens Johan Franco Cereceda, som i klippet provar två bra grillviner.
Nu talar vi om endruvsviner med kraft och fyllighet som kräver en bit mat. Det första är ett typvin för Malbec, med mogna bär, fin strävhet och en lite pepprig karaktär. Nummer två är ett riktigt kraftigt vin med stuns och koncentration, förträffligt till den grillade biffen alltså. Passa på.
Tyvärr går det inte längre att beställa Catena Zapatas Malbecvin. Men Vinguiden tipsar om annat spännande vin i samma prissegment:
Pascual Toso Alta Malbec 2014 269 kr
Tapiz Black Tears Malbec 2011 399 kr
Piedra Negra Gran Malbec 2011 299 kr
Begreppet ”vin med adress” syftar på ett vin med ursprungstypisk karaktär, vilken inkluderar druvor, förutsättningar, vinifiering och tradition. Ett annat uttryck för terroir, helt enkelt.
Alf Tumble och Petter Askergren från Vinos sätter fokus på Bordeaux – kanske inte bara en region, utan även något av en religion, i vinsammanhang. Bordeaux kan sägas sätta standarden för hur ett bra vin ska vara, menar Vinos.
Alf och Petter provar två vita och två röda viner med olika karaktär.
Först ut är ett vitt vin i krispig stil på Sauvignon Blanc, följt av ett lite tyngre vitt med fatkaraktär. De röda vinerna är dels ett lite lättare vin och dels ett biodynamiskt och lite strävare vin med utvecklingspotential.
Johan Franco Cereceda, vår vinexpert, menar att alla älskar Albariño. Varför?
Denna gröna druva, som odlas i både Spanien och Portugal, ger friska viner med toner av citrus och lime. Kanske beror intresset för druvan på att vinerna är perfekta till skaldjur. Vi testar och jämför två viner, ett spanskt och ett portugisiskt.
Den som inte önskar alkohol ska kunna serveras ett bra alternativ. Alla ska inkluderas när det kommer till dryck, menar Petter och Alf.
Alkoholfritt blir alltmer populärt och det finns ett varierat utbud. Vinos testar här mousserande vitt lanserat av champagneexperten Richard Julin, ett stilla rött på Merlot och Shiraz och två cider, på päron respektive äpple.
Det blir även öl av två typer. Här har utvecklingen när det gäller alkoholfritt kanske hunnit allra längst, menar Petter och Alf.
Öl och snaps är inte enda alternativet till kräftskivan, det finns många viner som funkar utmärkt. Dessutom serveras gärna mer än kräftor under kvällen, ofta paj på Västerbottensost.
Petter och Alf föreslår att kvällen inleds med en torr sherry, serverad som aperitif med tilltugg. När det är dags för ostpaj är ett vin med mer syra ett bättre komplement., exempelvis ett sydafrikanskt vin från Mulderbosch.
Till skaldjur funkar alltid halvtorr Riesling, men Alf och Petter plockar istället fram tre andra vita viner. Först ett knastertorrt vitt från Jura i östra Frankrike och därefter två
vita från Rioja i Spanien, där fatlagring på ek ger vaniljtoner och en fyllighet som kan upplevas som mognad.
Från torr sherry till ett vin med lite mer restsötma och sedan det fylligaste på slutet,alltså.
Petter Askergren och Alf Tumble plockar fram tre orange viner. Inte alls något nytt påfund, utan vin enligt en riktigt gammal metod. Gröna druvor, exempelvis Pinot Grigio som har lite extra ton i skalet, används och vinet ligger länge med skalkontakt. Orange vin är alltså ett vitt vin med speciell karaktär, det är doft- och smakintensivt och har en påtaglig strävhet som annars är ovanlig i vita viner.
Det är helt klart intressant att testa orange vin, menar Alf och Petter. Det är kvalitet, det är gott och det ger en smak av antiken.
Från det lilla distriktet Jura i östra Frankrike kommer viner med speciell karaktär i en rad varianter. Utmärkande är en djupare färg, mognadstoner och en speciell karaktär. Hemligheten är att vinet ligger på fat under ett jästtäcke. Viner med komplex doft och häftig smak är resultatet, serveras gärna till grillad fisk.
Cava, det spanska bubbelvinet som främst produceras i Katalonien, tar rejäla kliv framåt och går mot en allt tydligare identitet. Satsningar görs på ökad kvalitet och nu kommer även vingårdsbetecknad cava och årgångscava. Speciella druvsorter och en andra jäsning på flaska ger vinet sina särdrag. Vi provar två prestigeviner.
