Ciù Ciù di Bartolomei Grande Sangiovese, 2022

Strax utanför den Italienska staden Offida finner vi Ciù Ciù di Bartolomei, en passionerad producent med fokus på smak, balans och kvalité. Deras vingårdar är utsträckta över 180 hektar med unika lägesförutsättningar, vilka i högsta mån nyttjas på ett så hållbart sätt som möjligt. Detta har resulterat i såväl ekologiska som prisbelönta viner, vars smak uppnått en nivå för den internationella marknaden.

Jäsning under skalmaceration

Ciú Ciú di Bartolomei Grande är ett fruktigt vin baserat på Sangiovese och Montepulciano. Druvorna har genomgått en manuell skörd i slutet av oktober, vilket följts upp av jäsning och skalmaceration under 25-28°C. För att utveckla smakerna ytterligare har de därefter lagrats på franska ekfat under sex månader.

Karaktären på vinet har förutom den fatiga tonen även nyanser av mörka körsbär, choklad, blåbär och färska örter. För att göra det rättvisa serveras drycken med fördel vid 18°C till rätter som grillat kött med grönsaker, krämiga såser, eller pasta med olivolja, peppar och parmesan.