HEM

Aktuellt

Vin till lax

Vin till lax kan ju inte vara så svårt. Vitt, ska det vara. Eller? Gärna, men vilket? Och hur tillagar vi laxen? Steker, kokar, eller ska den vara rå? Och vilka tillbehör? Vinguiden guidar i den – faktiskt – enkla konsten att kombinera.

Lax är en av de allra populäraste rätterna i Sverige. Vi fullkomligt älskar lax, och har alltid gjort det. Laxen är vinvänlig, dessutom är lax nyttigt, förhållandevis enkelt att tillaga och funkar till många tillbehör: potatis, sallad, rotfrukter, ris, pasta.

Men just där händer något när vinet ska inhandlas. För det är en ganska stor skillnad på hur det hela smakar om den röks, grillas eller steks och om vi väljer kokt potatis till, eller rostade rotfrukter. Eller sashimi på lax, vad gör vi då?

Samtidigt, lax har ju en grundsmak, den är fet, smakar mycket och just fetman är viktig att tänka på när man ska servera vin till lax. Det bör då vara ett vin som matchar den lite fylligare smaken i fisken, alltså ett fylligare vin.

Sedan kommer vi till tillbehören. Kokt potatis, ris eller bulgur? Det är visserligen viktigt, men än viktigare är kryddningen, sälta, citrus eller råa grönsaker som i sig tävlar om uppmärksamheten. Hemligheten ligger i att hitta bryggor, att matcha vin och mat.

Citrus är exempelvis mycket vanligt som tillbehör eller som kryddning till fisk. Alltså ska vi välja ett citrussyrligt vin till lax. Då är vi hemma. Det kan till och med fungera med lite sötma i vinet, gärna om maten då har en söt kryddning eller sötaktiga tillbehör. Asiatisk mat är ju inte bara kryddig, det finns ofta en liten sötma i den. Så då matchar vi även sötman, som i detta läge blir en brygga.

Vinguiden har skapat en unik tjänst där vi hjälper dig att hitta rätt vin till just din mat, oavsett hur du tänkt tillaga den. Med hjälp av den hittar vi följande riktigt goda viner till fem olika laxrätter.
Vad ska du dricka till laxen ikväll? Testa vår nya vin och matmatchning

Vin till lax:

Grillad lax med grillad sparris

Jean Biecher Pinot Gris Organic Réserve
2023
Jean Biecher Pinot Gris Organic Réserve
Fruktsöt, liten spritsighet, honung, päronfrukter, blommig och i synnerhet en fin kryddighet som matchar laxens grillton.
750 ml - 12.5% - Sockerhalt 0.7 g per 100 ml
115 kr

Sashimi på lax med råris och asiatisk kryddning

Reverdy Sauvignon Blanc
2024
Reverdy Sauvignon Blanc
Frisk i smak, välbalanserad med fruktiga toner och en uppfriskande mineral ton som gifter sig mycket väl med den råa tonen i laxen.
750 ml - 12.5% - Sockerhalt <0,3 g per 100 ml
109 kr

Lax i ugn med bakad potatis och krämig sås

Bourgogne Chardonnay Labouré-Roi
2023
Bourgogne Chardonnay Labouré-Roi
Skönt fruktig ton, inslag av smör, tropisk frukt, fat med krydda och i eldig stil som balanserar den mer smakrika tonen det ugnsbakade ger.
750 ml - 12.5% - Sockerhalt <0,3 g per 100 ml
139 kr

Smörstekt laxburgare på surdegsbröd och klassiska tillbehör.

Moreau Chardonnay
2019
Moreau Chardonnay
Fin matbitter ton, fruktigt vin med inslag av gröna äpplen, vit persika, exotisk frukt i druvtypisk stil som balanserar rättens smöriga ton.
750 ml - 12% - Sockerhalt <0,3 g per 100 ml
94 kr

Varmrökt lax som serveras till grillade grönsaker

Nederburg The Winemasters Riesling
2017
Nederburg The Winemasters Riesling
Balanserad smak med rejäl fruktsyra och en mineral ton i elegant stil med ton av lime och torkad aprikos som ger den varmrökta fisken en fräschör.
750 ml - 14% -
109 kr


Johan Franco Cereceda

Du kanske även vill läsa dessa

Bästa vinerna till midsommar – utvalda av Anders Mel..

Bästa vinerna till midsommar – utvalda av Anders Mel..

Regn och rusk eller sol och hetta – midsommar är alltid midsommar och mat och stång ska fram. Lägg redan nu vinerna på kylning så minskar stressen. Här kommer mina tips, vare sig du vill ha dem med ..

Läs mer
Doftexpertens fem tips: Så får du en bättre vinupple..

Doftexpertens fem tips: Så får du en bättre vinupple..

Träna upp ditt luktsinne och använd några specialknep. Då kan du njuta ännu mer när du dricker vin. – Att smak och doft är starkt förknippat är inget nytt, men genom att använda sig av andra angrepp..

Läs mer
Anders Melldén tipsar: Vinnyheter på Systembolaget i..

Anders Melldén tipsar: Vinnyheter på Systembolaget i..

Hösten är kommen och det har blivit dags att titta på vinnyheter som släpps på Systembolaget under november månad. Det blir bjussigt och värmande med finbeaujolais, överraskande bubbel och egensinni..

Läs mer
Bästa 10 viner på Chardonnay

Bästa 10 viner på Chardonnay

Det finns nästan 800 viner på Chardonnay på Systembolaget. Hur navigera och hitta den rätta? För en fantastisk druva är den, även en av de mest odlade. Och då inte bara för att den är relativt lätto..

Läs mer
Krispiga vita viner till sommarens fester

Krispiga vita viner till sommarens fester

När solen ligger på, grillen är tänd och kvällarna blir långa finns det få drycker som känns lika rätt som ett glas vitt vin. Friskt, fruktigt och ofta med lägre alkoholhalt än rött vin – vitt vin ä..

Läs mer
Vinmakare i brinnande krig

Vinmakare i brinnande krig

Libanon idag. Tisdag den 22 oktober. Vinmakaren Faouzi Issa skulle ha varit här, i Stockholm för att berätta om sina viner. Det blir inte så. Av förklarliga skäl. – Nu hörde jag en bomb smälla, utbr..

Läs mer