Sassicaia – ett namn på ett vin som får det att vattnas i munnen på världens alla vinälskare. Men också urtypen för vad som skulle komma att kallas ”super tuscan”. Häng med genom en spännande historia om en envis markis.
”Super tuscan” är ett begrepp som lär ha skapats av amerikanska vinjournalister när några av Toscanas bästa viner skulle presenteras, viner som inte passade in i en specifik appellation eftersom de inte följde regelverken. Begreppet används än idag, oftast om rött vin från Toscana som görs av för regionen otraditionella druvsorter såsom cabernet sauvignon, merlot eller syrah, eller med otraditionella metoder, som exempelvis lagring i små ”barrique”-fat av fransk ek.
Dyra viner med gemensam nämnare
Några av de mest kända super tuscan-vinerna är Sassicaia, Solaia, Tignanello, Le Pergole Torte, Ornellaia och Massetto. Viner som idag säljs för höga priser och som kan vara svåra att få tag på. En viktig person bakom flera av dessa viner var oenologen Giacomo Tachis som länge arbetade med familjen Antinori. Han var med om att skapa Sassicaia som kan ses som det första super tuscan-vinet, och urtypen för vinstilen.
Krig, kärlek och galopphästar
Markisen Mario Incisa della Rocchetta är den fascinerande personen bakom Sassicaia. Vid andra världskrigets slut hade Mario och hans familj bosatt sig på Tenuta San Guido utanför Bolgheri vid den toskanska kusten. Mario som ridit sig igenom första världskriget födde bland annat upp galopphästar på den väldiga gården som hustrun Clarice hade ärvt. Där startades också ett utmanande sidoprojekt, en vingård. Drömmen var att skapa ett vin likt de röda från Bordeaux, lagrat i barrique – de typiska franska 225-litersfaten som på den här tiden sällan sågs till i Italien.
Bordeauxdruvor gav ljummet mottagande
Tack vare prispengar från den framgångsrika galoppören Ribot kunde han plantera rankor av cabernet sauvignon och cabernet franc där jordmånen påminde om den han sett i Bordeaux. De första dropparna färdigt vin fick dock ljummet mottagande från traktens experter så Mario höll kommande årgångar för sig själv och sina närmaste. Han var dock klok nog att lägga undan vin för lagring.
Nytändning med stenig vingård
På 1960-talet provades några av de första vinerna igen, då av yngste sonen Nicolò och en lokal vinexpert. De tio år gamla vinerna gjorde stort intryck och markisen planterade ytterligare en vingård lite längre ner mot gården där han också byggde ett nytt vineri. I och med årgång 1968 fick vinet uppmärksamhet från kusinfamiljen Antinori vars önolog Giacomo Tachis tog sig an projektet. Den mest lovande av de nya vingårdarna, döpt till Sassicaia (sassi = sten, aia ≈ gård) på grund av sin steniga jordmån, fick till slut även ge namnet till det första kommersiella vinet från gården: årgång 1968 från de två samarbetande familjerna Incisa-Antinori.
Samarbete med Antinori
Sassicaia tillverkades tillsammans med Antinori under totalt 15 år, men till slut klipptes de formella banden och Tenuta San Guido blev familjen Incisa della Rocchettas egen verksamhet. Antinori utforskade dock, tillsammans med Giacomo Tachis, liknande vinstilar på andra håll. Bland annat med Tignanello i hjärtat av Chianti Classico, där lokala sangiovese blandades med ”franska” druvsorter och lagrades i barrique.
100 poäng av Parker
Efter faderns död tog Nicolò Incisa della Rocchetta över ett Tenuta San Guido i svårt ekonomiskt läge och fick snabbt fokusera på att rädda egendomen. Lite tur hade han dock – år 1994 provades toppårgången 1985 av den då så tongivande vinkritikern Robert Parker. Han gav Sassicaia full pott, 100 poäng. Det blev vändpunkten – alla ville ha Sassicaia som då klassades som vino da tavola, bordsvin. Begreppet ”super vino da tavola” myntades därför, och blev sedan till ”super tuscan”.
Bolgheri exploateras
Nu gjordes plötsligt stora investeringar i Bolgheri. Antinori grundade grannegendomen Ornellaia och på 1990-talet köpte norra Italiens mest namnkunnige vinmakare Angelo Gaja den redan existerande vingården Ca’Marcanda. Idag finns totalt ett sextiotal vinproducenter i området. Och runt om i Toscana har cabernet sauvignon och merlot planterats för att bli till nya super tuscans.
Regelverket ändras – Sassicaia unik
Efter Sassicaias framgångar, från och med årgång 1994, ändrades regelverket i Bolgheri så att ursprungsbeteckningen DOC Bolgheri kunde användas för rött vin. Och år 2013 blev till och med Bolgheri Sassicaia en egen DOC, en ursprungsbeteckning som är unik eftersom det är Italiens enda DOC helt dedikerad en enskild vingård. Allt tack vare den envisa markisen Mario Incisa della Rocchetta.
Testa super tuscan
För att verkligen förstå super tuscan-stilen bör man någon gång dricka maffiga Ornellaia eller det lite stramare Sassicaia. Men de är inte lätta att få tag på, och priset per flaska är högt. Här är några mer lättillgängliga viner i samma stil:
