Nu är Ernst Kirchsteiger tillbaka med sitt program ”Sommar med Ernst”. Dagen efter första avsnittet är det midsommarafton – och här bjuder Ernst på några läckra tips.
– Midsommartallrik med kallrökt lax och en färskpotatissallad med sommarens primörer är svårslaget, säger Ernst.
Ernst Kirchsteiger befinner sig i en intensiv inspelningsperiod under sommaren. I årets ”Sommar med Ernst” ska han renovera ett nedgånget strandhus och och bjuder dessutom på mat- och inredningstips. Nytt för årets säsong är att programmet gästas av kända profiler.
– Jag längtar efter att få förvandla det här huset på stranden vid havet! Ett hus som vid första anblicken inte ser så inspirerande ut, men som ropar efter kärlek och omtanke. Jag vet att den här platsen kommer att bli en pärla, som en skimrande snäcka i sanden. När fönster och dörrar står öppna ska det kännas som att en kritvit sångsvan ska kunna flyga rakt igenom huset, säger Ernst själv om objektet.
Direkt efter att den första delen har sänts stundar midsommarfirande. För Vinguiden bjuder Ernst på ett par säkra recept som passar extra bra tillsammans med hans egna viner.
– Midsommartallrik med kallrökt lax, färskpotatissallad med sommarens primörer och en härlig dressing på dijon, honung och årets kallpressade rapsolja kommer passa perfekt till Ernst Sauvignon Blanc Chardonnay, med sina härliga toner av krispigt päron, vita vinbär, örter och citronskal, tipsar Ernst.
När det är dags att tända grillen framåt kvällen tipsar Ernst om att grilla härligt doftande lammkotletter.
– Ernsts utvalda från Toscana är en perfekt kompanjon till en härlig ört- och vitlöksmarinerad lammkotlett. Servera med grillad, färsk spetskål smaksatt med olivolja och citron och till det en ört- och parmesanemulsion.
När kvällen börjar bli sen kan det passa att pigga upp sig med något fräscht och bubbligt. Ernst själv väljer Ernst Mousserande Brut.
– Det passar bra till det lilla salta man ofta får ett sug efter framåt kvällen. En härlig ostbricka och kvällens charkuterier såsom lufttorkad skinka, eller varför inte en Västerbottenpaj toppad med en krämig räkröra på lite majonnäs, citron och dill?
Ernsts ört- och vitlöksmarinerade lammkotlett
Ingredienser:
6 stycken lammkotletter
2 msk färsk rosmarin
2 msk färsk salvia
4 msk pressad citron
5 msk olivolja
1 chilifrukt
1 msk vitlök, hackad
Gör så här:
1. Hacka örterna, pressa över en halv citron och ringla i olivolja. Hacka vitlök och chili och rör ner i marinaden. Låt kotletterna marinera i god stund.
2. Grilla till önskad innertemperatur och servera med grillad spetskål med citron och olivolja.
Ört- och parmesanemulsion är gott till.
Ernsts färskpotatissallad
(6 pers)
Ingredienser:
1,5 kg färskpotatis
250 g Västerbottensost
4 msk vit balsamvinäger
5 msk olivolja
1 knippe färsk gräslök
3 msk honung
salt
malen svartpeppar
Gör så här:
1. Koka färskpotatis. Riv Västerbottensost över och låt smälta. Hacka örterna och blanda med potatis.
2. Ringla över balsamvinäger, olivolja och honung. Smaka av med salt och peppar. Blanda väl.
3. Servera med kallrökt lax till en läcker midsommartallrik.
