3 goda vinterrecept och vinerna som passar till

Ute är det kallt och blåsigt och snön yr, men inomhus är det varmt och mysigt. I köket står en stor gryta på spisen och puttrar. Med värmande soppor och grytor förvandlas årets mörkaste månader till årets godaste. Svamp, rotfrukter, lök, högrev och musslor är självklara ingredienser så här års. Vi har valt ut tre enkla och goda vinterrecept och kombinerat dem med viner som passar till.

Riesling till klassisk löksoppa med brödkrutonger

Fransk löksoppa med brödkrutonger är en klassiker. Fast man behöver inte nödvändigtvis dricka franskt vin till. Här har vi istället valt det tyska rieslingvinet Leitz Eins Zwei Dry. Det matchar soppan perfekt och bryter av mot lökens sötma och buljongens sälta, och blir en sagolik kombination.

2023

Leitz Eins Zwei Dry Riesling

Leitz Eins Zwei Dry har en fruktig och mycket frisk smak med inslag av päron, krusbär, lime, gröna äpplen, örter och mineral. Vinet bryter fint mot den fylliga, salta men också söta löksoppan. Distriktet som denna riesling kommer från heter Rheingau och är bara tre mil långt. Där ligger vingårdarna på branta sluttningar som vetter ner mot Rhenfloden.

750 ml - 12% - Sockerhalt 0.7 g per 100 ml

107 kr

Recept på löksoppa hittar du här: https://www.vinochmatguiden.se/recept/per-morberg/morbergs-loksoppa

Mousserande naturvin till värmande musselsoppa

Moules marinières är en klassisk soppa på blåmusslor, vin och grädde som ursprungligen kommer från Belgien och norra Frankrike. Serverar man pommes frites till soppan kallas rätten istället för moules frites, vilket sägs vara ett svar på engelsmännens fish and chips. Till feta pommes frites och salta musslor vill man ha något som väger upp, och då passar det mousserande rosévinet Jesper Friberg perfekt. Det är både bubbligt, friskt och fruktigt. Väljer man att servera musselsoppan utan pommes frites behöver man ett vin som istället framhäver musslornas fina smak, och det gör verkligen det vita vinet Sancerre Les Baronnes.

2021

Jesper Friberg Strandäng

Jesper Friberg är ett mousserande naturvin som kommer från druvor odlade strax utanför Malmö. Rosévinet har en fruktig, mycket frisk smak med inslag av röda äpplen, hallon, smörkola, kryddor och blodgrapefrukt. Bubblorna i vinet väger upp blandningen av salt och fett och får smakerna att gifta sig.

750 ml - 10% -

278 kr

2023

Sancerre Les Baronnes

Sancerre Les Baronnes är gjord på druvan sauvignon blanc. Det franska vinet har en nyanserad, aromatisk, mycket frisk smak, med inslag av gröna äpplen, svartvinbärsblad, krusbär, päron, mineral och lime. Vinet framhäver och lyfter musslornas fina smak, precis som ett bra vin ska göra.

750 ml - 13.5% - Sockerhalt <0,3 g per 100 ml

229 kr

Recept på moules frites hittar du här: https://www.vinochmatguiden.se/recept/monika-ahlberg/musselsoppa-med-pommes-frites

Smakrik pinot noir till boeuf bourguignon

Den mustiga och smakrika grytan boeuf bourguignon kommer från franska regionen Bourgogne. Den kräver ett kryddigt och fylligt vin som klarar att möta örterna och det salta fläsket i grytan. I Bourgogne används lokala viner när man lagar boeuf bourguignon, och därför har vi valt det röda vinet Bouchard Aîné et Fils från samma region.

2022

Bouchard Aîné et Fils Givry

Bouchard Aîné et Fils är tillverkad av druvan pinot noir. Vinet har en nyanserad, kryddig smak med fatkaraktär, inslag av skogshallon, mörka körsbär, blodapelsin, vanilj, tranbär, färska örter och sandelträ. Den kraftiga och fylliga smaken som vinet har gör att det blir en perfekt kombination med den smakrika och mustiga grytan.

750 ml - 13% - Sockerhalt <0,3 g per 100 ml

299 kr

Recept på boeuf bourguignon hittar du här: https://www.vinochmatguiden.se/recept/per-morberg/morbergs-boeuf-bourguignon

Monica Åhlund