Hur matchar du viner till påskmaten? En buffé av så skilda smaker som sill, lammstek och tårta matchas såklart med olika viner. Vill du förenkla finns det dock en vintyp som klarar det mesta, och som kan serveras från välkomstdrink till dessert. Men först, här kommer de ultimata kombinationerna i urval av Anders Melldén.
Till välkomstdrink
Bubblor är aptitretande, goda och aldrig fel. Servera dem väl kylda, vare sig det är champagne eller något annat mousserande. Och vill du ha påskfärg på drinken, gör en Mimosa – lika delar mousserande och apelsinjuice.
André Clouet Chalky Brut
Ferrari Brut Organic
Till sillen
Sötsyrlig, fet och pikant är sillen i dess olika former. Egentligen svårkombinerad med vin men funkar med två olika typer – sherry eller halvtorr riesling som också är gott till gravlaxen.
2022 Kloster Eberbach Riesling Kabinett
Fino Innocente
Till laxen
Till den inkokta eller stekta laxen passar ett fruktigt, smakrikt vitt. Jag väljer både utifrån druvsort och stil och landar i portugisisk alvarinho och grekisk assyrtiko. Vintyperna trivs också med vårens första sparris och andra primörer.
2022 Soalheiro Alvarinho
2022 Kir-Yanni Assyrtiko
Till lammet
Örter, vitlök och lammets egen smak trivs med mustig elegans – alltså ett rött vin som inte är alltför kraftfullt men ändå smakrikt.
2022 Feudi di San Gregorio Lacryma Christi Rosso
2022 Monterustico Dogliani
Till tårtan
Påsktårta ska vara maffig och godissmakande med både choklad och marsipan. En lysande vintyp att servera till går åt motsatt håll – är blommig, aromatisk och frisk men samtidigt söt. Nämligen vin av muscat, eller moscato som druvan kallas i Italien.
2023 Moscato d’Asti Gianni Doglia
Allroundvinet som funkar till hela buffén – rosé!
Gör det enkelt och drick rosé från aperitif till tårta. Festa till med mousserande eller håll påskpartyt Provence-elegant med stilla rosé.
2023 Cuvée Madame Selection de Mademoiselle
Loxarel A Pèl Rosé
