Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut

Alltsedan sin start 1877 har Louis Bouillot framträtt som en etablerad producent av högkvalitativa mousseranden från Bourgogne. Hos tillverkaren skapas inte bara standardprodukter av hög klass utan även unikt framtagna toppviner gjorda på druvor skördade vid några av Bourgognes främsta vingårdar. Idag förvaltas Louis Bouillot av Boissetfamiljen, ägare av många franska producenter och grundaren av ett välkänt vinturistcentrum i Nuits-St-Georges.

Fantastiska förutsättningar

Bourgogne har ryktet om att sitta på en av världens bästa förutsättningar när det gäller hantering av Chardonnay och Pinot Noir. Vinernas karaktär är något vinmakare världen runt försöker ta efter, de flesta utan framgång. Kombinationen av ett idealt klimat och en beundransvärd jordmån ger dryckerna en ren, frisk syra med elegant textur.

Dubbla jäsningsprocesser

Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut är ett Chardonnaybaserat mousserande från just Bourgogne. Druvorna har blivit handplockade runt om i regionen och därefter pressats och kylstabilisterats. Liksom vid tillverkning av Champagne genomgår musten dubbla jäsningsprocesser, varav första sker i temperaturkontrollerade ståltankar och andra på flaska, med tillsatt socker och jäst för att framkalla bubblorna. Därefter har vinet vilat tolv månader på egen jästfällning som sedan avlägsnats genom att kyla ned flaskhalsen, förflytta kapsylen och låta trycket “skjuta ut” issörjan. Denna ersätts istället med vin och sockerlag för önskad sötma.

Smakerna som skapats är friska med inslag av citrus, gula äpplen och bröd. Vinet serveras med fördel som apertift eller till rätter av fisk och skaldjur.