https://www.vinguiden.com/wp-content/themes/vinguiden
X
  • 0

VGSOMM

Att samla, spara eller lagra vin

Är det någon skillnad på att spara, lagra eller samla vin? Jag menar, var går gränsen? Att spara innebär oftast ”i väntan på det perfekta tillfället”… med risken att det tillfället aldrig kommer. Att lagra innebär en väntan på att vinet ska utvecklas och erbjuda en speciell upplevelse med risk att tiden rinner ut och bäst-före-datumet passerar. Att samla innebär … ja, vad då?

Jag har alltid samlat på saker jag fattat tycke och intresse för. När jag väl valt föremålet för mitt samlande startar en intressant process inom mig. Jag kalibrerar och fokuserar på VAD jag vill uppnå och därefter sätter jag igång ett accepterande inom mig ATT det är okej att gå ”all in”. Sedan låser jag fast målet och börjar själva jakten … Ibland ligger kicken i själva letandet, andra gånger kommer ruset av att ha hittat vad jag letat efter och sedan stoppat undan det – trygg i vissheten om att jag har något som betyder något speciellt för mig och kanske till och med kan vara åtråvärt för någon annan. Samhörigheten med andra samlare ska vi inte ens tala om.

När jag började min sommelierutbildning för fyra år sedan sa en av mina lärare redan på någon av de första lektionerna att vi elever skulle vara beredda på att  delas upp i två kategorier: de som med sina nyfunna vinkunskaper kommer njuta av att dricka sina favoritviner och de som kommer att spara och samla, och i takt med detta utveckla en ångest och rädsla för att att våga öppna sina flaskor. Det var inte svårt att räkna ut vilken grupp jag skulle hamna i …

Förlorad åt samlandet

Jag erkänner att jag idag är på väg att bygga upp ett vinförråd som jag förmodligen inte kommer hinna dricka upp under min levnadstid. I takt med att kunskaperna stegrats så har det också blivit roligare och intressantare att köpa på sig vin. Jag har insett att jag är förlorad åt samlandet. Vilket i och för sig kan visa sig vara ganska klokt om man tänkt det som en investering och har pengar, resurser, kontakter, tålamod samt en förstående familj.

Det finns en nästan mystisk känsla i att veta att jag bland annat äger en flaska Château Margaux 1:er cru från 1982 och jag vet att det nästan är att likna vid en ”Helig Graal”. Att det i samlingen också väntar en Bollinger RD 1996 tillsammans med andra prestigecuvéer där tidens tand kommer berätta om dess briljans. Men jag erkänner att jag kämpar med mig själv här huruvida jag ska öppna upp och dricka vinerna, eller om jag nu ska spara dem till senare, eller kanske rent av aldrig dra korken ur dem – men ändå äga dem. Som ett konstverk på något sätt. När jag umgås med mina vinvänner så handlar samtalen ofta om vilka viner vi äger mer än vilka vi faktiskt druckit. Det var annorlunda då jag mest umgicks med musikkollegor, då pratade vi om vilka konserter vi sett, hört och upplevt – det vill säga konsumerat och tagit del av.

Äger jag eller är jag ägd …

För mig är en oöppnad flaska som att ha funnit en skatt eller att ha en oskrapad trisslott i plånboken. Chansen finns att det är ren magi som väntar och jag är världens rikaste människa – men det kan lika gärna vara en riktig nitlott. Jag vill liksom inte veta och ”korköppningsångesten” förlamar …

Där står jag nu, ”Caught between a rock and a hard place” som Mick Jagger brukar sjunga. Spara? Lagra? Samla?
Eftersom jag tidigare uppmanat till mod är det väl kanske på sin plats att göra en ny Bucketlist över vilka viner jag faktiskt avnjutit istället. Under tiden tittar jag till mina flaskor, tar ut dem, smeker varsamt över de vackra etiketterna, borstar bort lite damm, minns inköpstillfället och inväntar ett tecken från Anden i flaskan …
VINTIPS: Att njuta av nu men också för att stoppa undan i väntan på …

vgsomm-spara-lagra

Chateau Montelena Cabernet Sauvignon

Chateau Montelena Cabernet Sauvignon 2013

Cabernet Sauvignon från Napa Valley, Kalifornien har seglat upp som en liten favorit under 2016. Jag avnjuter dem gärna omgående, men har även upptäckt tjusningen att stoppa undan dem och plocka fram vid senare tillfälle. Att spara Cab-viner har för mig annars enbart handlat om Bordeauxpjäser, men med nyvunnet mod i samlandet så har jag nu även öppnat Napa-dörren på vid gavel.
Château Montelena Cabernet Sauvignon 2013 bjuder direkt vid öppnandet på en läcker och ursprungstypisk doft av svarta vinbär, mynta, kakao och läcker fatton där ett behagligt fjät av vanilj presenterar sig. Stram och rätt knuten i smaken trots dominansen av svarta vinbär och plommon. Mat är nästan en nödvändighet om vinet ska avnjutas nu och då gärna till rätter av lamm och nöt. Även om det förstås går utmärkt att dricka detta vin nu, är det ändå inte frågan om 5-10 år kan göra mötet än intressantare i en framtid.
Art.nr: 71926 - Pris: 380 kr

Le Tense Sassella

Le Tense Sassella 2013

Från Italienska Lombardiet och DOC Valtellina hämtar jag ett spännande vin framställt på 100 procent Chiavennasca, det vill säga en lokal klon av druvan Nebbiolo. Otroligt vacker i sin mörkröda färgnyans, ung, frisk och fruktig i doften men med ett förföriskt djup där mörk choklad och tobak leker tafatt med de franska faten. Smaken bjuder in till förvånansvärt mjuka tanniner och lämnar ett smycke av viol, övermogna bigarråer, läder och fat efter sig i munhålan. Kraftfullt och elegant, precis som det Lombardiska landskapet. Passar finfint till charkbrickan, välstekt köttbit med ugnsrostade rotfrukter till eller en krämig svamppasta med lite tryffelolja över. Utmärkt vin i nuläget, men kan med lätthet lagras 5-7 år till för än mer komplex elegans.
Art.nr: 32341 - Pris: 150 kr

Louis Roederer Rosé

Louis Roederer Rosé 2011

Champagne med sin höga syra är förstås väldigt bra lämpad för lagring och är det dessutom en årgångschampagne det handlar om så är kvalitén på druvorna mycket hög, vilket gör att potentialen höjs än mer. Louis Roederer släppte under 2016 vintage cuvée rosé 2011 och den fick snabbt höga poäng och omdömen av hela vinvärlden. 65% Pinot Noir och 35% Chardonnay där en touch av ekfat flirtar sensuellt med frukter som blodgrape, persika och en mix av smultron och syrliga jordgubbar. Fantastisk som champagne idag efter 4 år på jästfällning och nu 2 år i flaska. Men stoppa gärna undan den i 5-10 år där frukterna kommer mogna och brödigheten utvecklas än mer. Vill du ge denna ”dam” än mer väntetid så boka en träff om 15-20 år bara för att … ja, upptäcka att gammal kärlek aldrig rostar – den får än mer karaktär.
Art.nr: 77226 - Pris: 560 kr

VÅGA FRÅGA!

Vill du ha vintips eller funderar du på något annat kring vin?.
Ställ din fråga till vår vinsommelier Michael Anderquim i detta formulär. Ingen fråga är för konstig eller irrelevant - Våga Fråga!

Ställ en fråga
  • Namn
  • E-postadress
  • Ämne
  • Din fråga
VGSOMM - Micke

Michael Anderquim

Diplomerad Sommelier hos Vinkällan Dryckesutbildningar 2013
Vinprovare sedan 2014

Övrig kuriosa:
  • Jobbat 20 år som programledare i radio (Sveriges Radio & RIX FM),
  • 20 år som filmrecensent i radio,
  • 3 år som jurymedlem i TV 3´s musiktalangserie Fame Factory
  • 5 år på skivbolag (EVA Records/Absolute)
  • Spelat fotboll med David Beckham

Kommentarer

MISSA INGET!

Skriv in din e-postadress och få gratis vintips och nyheter om viner på Systembolaget.

  • Namn
  • E-postadress
  • Mobilnummer (frivilligt)

Arkivet