Moscatel de Setúbal, 2005

Vinet har en medelmörk bärnstensfärg. En stor, komplex doft med inslag av fikon, aprikos och fat. Söt, mycket komplex och fyllig smak med inslag av torkade aprikoser, fat och med lång, nötig eftersmak. Genom den långa lagringen på fat rundas vinet av och får en unik, komplex smak. Vinet kombinerar kraft med elegans och är användbart till alla slags desserter, från lättare på frukt till kraftigare med inslag av choklad. Vinet är konsumtionsfärdigt idag, men håller för flera års lagring. När flaskan väl öppnats bör den förvaras i kylskåp med korken i. På detta sätt håller den sig oförändrad i en månad.

Vid produktionen av Moscatel de Setúbal börjar jäsningen som för ett normalt vin. När alkoholhalten kommit upp i cirka fem procent avbryts jäsningen genom tillsatts av utvald druvsprit. Detta gör att sockerhalten i vinet blir cirka 160 g/l och alkoholhalten 18 procent. Vinet får sedan vila på tank i kontakt med skalen i fem till sex månader, innan det överförs till små fat (ca 180 liter). Dessa fat lagras i särskilda lagringsutrymmen där man tillåter en stor temperaturvariation under året. Denna variation ger vinet en extra dimension av knäckiga och brända aromer. Vinet buteljerades i september 2003, och har alltså lagrats drygt sju år på fat.



Bacalhôa Vinos de Portugal grundades 1922 under namnet Joao Pires Filhos, och ägs sedan slutet på sjuttiotalet av Antonio d’Avillez, som har utvecklat företaget till en av de ledande vinproducenterna i Portugal. Man har idag produktionsanläggningar över hela Portugal, med huvudanläggningen i Azeitáo, på Setúbalhalvön sydöst om Lissabon.