Varje champagnehus har ett vin som de benämner prestigechampagne.
Det handlar inte om någon officiell klassificering, utan det är upp till varje producent hur benämningen används. Gemensam nämnare för prestigevinerna är bubblor med extra komplexitet och riktigt fina aromatiska toner.
Låt oss testa Taittingers prestigemodell, Comtes de Champagne Brut, Blanc de Blancs. Brödig, tropiska toner, mineral karaktär och härlig komplexitet. En riktigt stor vinupplevelse, konstaterar Johan Franco Cereceda.
Dagens rim:
Himlen lyses upp av mängder utav bloss
Ett bud signalerar att ett gossebarn är fött
Strålande stjärnor – tindrar emot oss
Och i det hus, där gossebarnet vilar trött
Rätt svar:
Nu tändas tusen juleljus
Vinnare:
Kristina Werin
Tova Granlund
Grattis!
Dagens rim:
Bevingade väsen sägs komma med budskap om fred och lugn i mänskoland
När barnen enligt musikanten sova i nattens ro
Två älskande sitta tätt intill – ömsint förlåtande hand i hand
Och änglarna gör sig redo – det vill vi gärna tro
Rätt svar:
Snart kommer änglarna att landa (Lundell)
Vinnare:
Ann-Christine Lindgren
Magnus Andersson
Grattis!
Dagens rim:
Denna varelse kommer till oss vid samma tid, varje år
Ståendes vid tröskeln – på besök i varje hus
Vackert leende och med smakfullt pyntat hår
Bländas vi av skenet från juletimmans ljus
Rätt svar:
Natten går tunga fjät
(Luciasången godkänns också)
Vinnare:
Annelie Nordlundh
Johan Fogelberg
Dagens rim:
Fyrbent, lurvig, rödklädd med svans
Enligt många slug på alla sätt och vis
Kan i vintertimma skådas i yster taktfast dans
Över snöklädd, frusen … kall decemberis
Rätt svar:
Räven raskar över isen
Vinnare:
Jessica Martinsson
Johan Klang
Grattis!
Dagens rim:
Liten sång om tomtens hjälpreda på fyra ben
Sorgsen blick och med en önskan spröd
Får han sin revansch, och stormar ut i nattens sken
Och lyser upp julaftonskvällen med sin nos så röd
Rätt svar:
Rudolf med röda mulen
Vinnare:
Ulrika Bertils
Sara Öberg
Peter Irebrink
Grattis!
Barolo ger oss lagringsbara viner på druvan Nebbiolo. En speciell druva som är känslig på flera sätt. Skalet är tunt, färgen på vinet är ofta relativt ljus, men låt dig inte luras av det. Här finns potential.
Ofta är vinerna så pass sträva att lång tids lagring krävs. Den klassiska skolan premierar detta på olika sätt, större fat används och druvskörden sker relativt tidigt.
Den moderna skolan satsar istället på att skörda lite senare, för att strävheten inte ska bli lika påtaglig och distinkt, och mindre fat används för att ge en lite mjukare karaktär.
Vinerna är klart lagringsbara även i den moderna skolan, men kräver inte lika många år på hyllan. Johan Franco Cereceda provar två sådana, fullt drickbara i dag tillsammans med rätt mat. Samtidigt skulle sju-åtta års lagring mjuka upp och ge ännu lite mer komplexitet.
Sherry, eller vin från Jerez , kommer i flera stilar och kan vara både torrt och sött. Den torra sherryn, den som dricks i Spanien, är ett häftigt vin på många sätt. Jerez ligger vid Atlantkusten, här möts en varm och en kall vind som bidrar till ett speciellt klimat. Till detta lägger vi anrika traditioner och en speciell tillverkningsmetod. Resultatet blir komplext, smakrikt och aromatiskt. Avnjuts bäst i vitvinsglas på hög fot, så att den aromatiska doften tas om hand.
Den torra sherryn finns i två varianter, Fino och Manzanilla. Johan Franco Cereceda provar ett vin av varje sort och konstaterar att en torr Fino funkar alldeles utmärkt till ansjovisfyllda oliver. Och faktiskt även till sill. Det feta, salta och smakrika gifter sig väldigt väl med sältan, smakintensiteten och den minerala karaktären i vinet. Optimalt, säger Johan. Vågar du testa?
Kommer du ihåg trenden ”Anything but Chardonnay”? Eller Cabernet.
Under 1990-talet fick vi nog av dessa båda druvor i viner från Kalifornien och att beställa vin enligt ABC – anything else, med andra ord – blev ett motto. Nu är det dags att begrava den trenden, den gäller inte längre. Både Chardonnay och Cabernet Sauvignon har fått ett rejält uppsving under de senaste åren, när vi pratar Kalifornien och vin.
Johan Franco Cereceda testar ett vitt häftigt vin på Chardonnay och ett rött på Cabernet Sauvignon från Napa Valley, ett av världens toppdistrikt.
