Det finns hjälp för den som vill kunna laga till fisk på fler sätt än att bara grilla laxfiléer och koka torsk i kastrull.
Nu finns det en tillagningsguide att beställa på nätet, för 40 kronor.
Svensk Fisk »»
Eller att ladda ner gratis som pdf.
pdf »»
Det är en guide för alla som vill veta grunderna i hur man tillagar fisk och skaldjur.
Hur vet jag när fisken är klar? Varför varierar fiskköttets kvalitet? Hur skaldjuren tinas bäst? – och så vidare.
Här kan man till exempel läsa om att ”gravad” kommer från ordet ”grav”, då man förr i tiden grävde gropar i jorden som man klädde med granris, näver och bark. Sist lade man i lättsaltad fisk och täckte med ris och jord.
Eller att fisk har runt 17-18 gram protein per 100 gram. Vilket är samma som för kött.
Hjälpmedel i köket
Tillagningsguide för fisk och skaldjur är ett hjälpmedel till både den kunnige kocken som den matglade konsumenten. Guiden innehåller inte några recept utan baskunskaper i hur man kokar, steker, wokar, tillagar i ugn, grillar, friterar, gravar, rimmar och röker fisk.
I fisk- och skaldjurtabellen informeras läsaren om bästa säsong, när fisken är rombärande, fiskköttets karaktär på olika fiskar, näringsvärden, lämplig kärntemperatur med mera.
Guiden hoppas alltså kunna ge svar på de flesta av de frågor som rör fisk och skaldjur från det att du står i begrepp att inhandla dina råvaror, till det att du skall tillaga eller förvara.
Av Magnus Bergquist
Källa: Svensk Fisk
