HEM

Franska väderviner

Klicka på pilen för att läsa mer.

I höstas skrev Vinguiden.com om tre stycken framgångsrika vintillverkare, Abbott, Sneyd och Anderson. Vi intervjuade Nerida Abbott, som nu har varit på nytt besök i Sverige. Med nytt vin i bagaget. Det är måndag kväll, och ett antal vinjournalister, restaurangfolk, och Systembolagsanställda har samlats på vinkällaren Grappe i Stockholm för att prova Abbotts franska viner. Nerida Abbott är på plats liksom hennes man, Nigel Sneyd. - Det är kul att vara tillbaka i Sverige igen. De här senaste månaderna känns det som om jag inte har gjort något annat än rest, men det är en rolig och viktig del av mitt jobb. Utan att låta alltför skrytsam har våra viner uppmärksammats i många länder, däribland Sverige, berättar en trött men glad Nerida. Abbotts Cumulo Nimbus Sist vi träffades var på Vinordic-mässan i Älvsjö, och redan då märktes ett stort intresse för de Abbottska vinerna. Abbott, Sneyd och Anderson´s bolag bildades -96 och har sedan dess ökat sin vinproduktion med nästan 64000 lådor. - Den här gången har vi med ett oss nytt rött vin som släpps på Systembolaget i april. Det heter Abbotts Cumulo Nimbus 1998 (22129-01) och är det mest 2våldsamma2 av våra molnvin. Moln och vindar kännetecknar alla viner som Abbott, Sneyd och Anderson gör. Det färdiga resultatet döps efter de väderförhållanden som matchar vinets karaktär. - Regionen där Cumulo Nimbus-druvorna växer heter Minervois, som redan på Romartiden var känd för sina goda viner. Minervois är en av de äldsta regionerna i Languedoc-Rousillon och är man även intresserad av antika romerska lämningar ska man definitivt besöka staden Minerve. - Att det blir så fina viner av druvorna från Minervoisregionen beror bland annat på dess skyddade område bakom Svarta Bergen. Kalksten dominerar jordmånen och vinet som görs där är till 90 procent rött. Shirazdruvor I Cumulo Nimbus-vinerna använder man sig enbart av Shirazdruvor. Druvorna kommer från mycket gamla vinstockar som ger ett lågt skördeuttag, faktiskt det lägsta i hela Minervois, vilket bidrar till en hög koncentration. - När jag låter någon smaka på Cumulo Nimbus-vinet önskar jag alltid att det har fått en chans att stå ett tag. Just för att det är så koncentrerat, och dessutom gjort på -98 års druvor som var bland Minervois bästa skördar, behöver det mer tid att öppna sig än ett mindre koncentrerat vin. Är det inte möjligt brukar jag åtminstone rekommendera att vinet tappas från flaska till bägare, och gärna tillbaka i flaskan igen, för att syresätta och ge rättvisa åt Nimbus-karaktären. 3 år på fransk ek Cumulo Nimbus får jäsa upp till 28 dagar innan det placeras i nya amerikanska ekfat och tre år gamla franska ekfat. Där lagras det i 14 månader innan det tappas på flaska. - Det här vinet är väldigt smakrikt och kryddigt med inslag av choklad, plommon, mörka bär och eukalyptus. Passar utmärkt till kraftiga kötträtter, gärna lamm, och välkryddad mat. Jag fick tillfälle att smaka på några svenska ostar häromdagen som var förvånansvärt goda, och som skulle passa bra ihop med Cumulo Nimbus. - Vinet är perfekt som det är idag, men det kan även lagras upp till tio år. Och då lovar jag att det kommer att smaka ännu godare! Vi passar på att fråga Nerida om skillnaderna mellan fransk och amerikansk ek. Varför lagras vissa viner franskt och andra amerikanskt? - Fransk ek har generellt en tätare ådring och räknas ta längre tid att integrera med druvsaften än amerikansk ek, åtminstone till en början. Men vad vi har märkt är viner som fått mogna i båda dessa typer av ek färdiga att tappas på flaska samtidigt, förutsatt att de får vara i ek längre än 12 månader. - Vi tappar till exempel både Cumulo Nimbus (amerikansk ek) och Notus (fransk ek) efter 14 månader på fat. Att de båda eksorterna används beror på smakdifferenserna. Nya ekfat ger en framträdande vaniljsmak till exempel och vissa eksorter passar vissa druvor bättre. Sedan kan man konstatera att röda viner som har lagrats länge blir mycket rödare än andra. TEXT & FOTO: Marie Arpnäs