Vinguiden.com, liksom många andra tidningar, har sitt säte i huvudstaden. För att inte bli alltför Stockholmsfixerade tar vi oss då och då en tur till andra orter och länder. En tidig försommarlördag kände vi att turen hade kommit till Uppsala. Lagom stor stad på ett lagom avstånd från storstaden. Hotell Gillet, eller SAS Radisson som det också heter ligger mitt i centrala Uppsala och är ett modernt, förstklassigt hotell med anor från tidigt 1800-tal. Om man väljer att hellre ta bilen till hotellet finns ett stort garage under byggnaden som rymmer 250 bilar, och precis utanför ingången stannar bussarna från Arlanda. Ett mycket lättåtkomligt boende med andra ord. Det finns 160 rum att välja bland; de flesta rökfria. Vi lyxade till det lite extra och installerade oss i en av de sju minisviterna. Sedan gick vi ner till hotellrestaurangen, som egentligen är två, för att möta Mats Naesström; restaurangchef. - Det stämmer att Atlantis, som restaurangen heter, tillhör hotellet. Men för ungefär ett år sedan gjordes en ombyggnad här inne och då beslöt man också att arrendera ut restaurangdelen. Numera är det jag och två till som driver den delen som eget bolag och man kan lugnt säga att hela stället har genomgått en ansiktslyftning, säger Mats och visar runt i den för stunden ännu stängda restaurangen. Vi får veta att nuvarande Atlantis tidigare sett ut som en ²klassiskt hotellrestaurang² med långbord, vita dukar och småtrist 70-talskänsla. Nu är det uppfräschat med klara färger, originella taklampor, bekväma stolar och mindre, mysigare bord. Allt stilfullt och enkelt mixat utan överdrifter. - Vår tanke med hela restaurangen är att försöka blanda människor och åldrar på ett smidigt sätt. Du kan gå hit med hela familjen eller din nyfunna partner men det finns också plats för sällskapet som firar någons svensexa eller möhippa. Samt som i kväll då vi har fått hit 40 japaner som gärna vill sitta lite avskilt. Och det kommer vi att klara med tanke på att här är så stort och uppdelat. Att vi valt att besöka just Atlantis är ingen slump. Vi kände redan till Mats Naesströms bakgrund som duktig kock, att han tävlat i Årets Kock-finalen och att han även driver gourmetkrogen Wermlandskällaren. Så fick vi höra att sedan Mats och hans kollegor öppnade stället i augusti förra året har samtliga 220 sittplatser varit så gott som fullsatta – varenda kväll. Lite märkligt kan tyckas, eftersom Uppsala befolkas av en stor del studenter vars budget inte alltid tillåter restaurangbesök. - Av någon underlig anledning har vi verkligen lyckats. Mycket beroende på delen längst bort från själva hotellbyggnaden, The East West Bar & Bistro, som är vad namnet säger en bar. Stilen är som ni ser helt annorlunda med nostalgiska prylar i taket och en osvensk atmosfär. Det finns en separat ingång direkt från gatan och hit går folk som vill ta en öl eller drink och umgås med vänner. Återigen – det gäller att vända sig till en så stor publik som möjligt. Framför allt i en mindre stad som Uppsala. Mats berättar att de först valde att ha olika menyer på Atlantis och East West, men upptäckte snabbt att gästerna inte alls ville äta annorlunda bara för att de satt på olika ställen. Så nu går det bra för både bar- och restauranggäster att beställa Moules frites, Bouillabaisse Nordic, Cheeseburgare eller Tournedos till varmrätt. Den imponerande vinlistan är också densamma och innehåller allt från det vita, sydafrikanska Zonnenblom till det drygt tvåtusenkronorsdyra rödvinet Chateau Latour -86 från Bordeaux, Frankrike. Den genomgående och välplanerade blandningen av det mesta tilltalar helt klart Uppsalaborna – och Vinguiden.com. TEXT: Marie Arpnäs
