HEM

Dr. Frithiofsson ordinerar söta droppar

Klicka på pilen för att läsa mer.

Rent grafiskt är det svårt att tänka sig ett mer harmoniskt vinår än 2002. Väl balanserat och elegant. Vi har lagt bakom oss fjolårets tragik och lovat varandra mer kärlek, fler garv och ännu bättre viner.

Vid Mosels strand
I Zeltingen vid Mosels strand sitter en lycklig Johannes Selbach och väntar på att hans eiswein skall börja jäsa. Det kan ta tid eftersom det skördades med 230 oechsle vilket verkar vara världsrekord. Rieslingruvorna bärgades (med handskar) på själva julaftonsmorgon kl 06 i Bernkasteler Badstubes 1,3 ha vid en temperatur på minus 12 grader. Ju lägre temperatur desto mindre druvmust.
– Den var trögflytande som honung eller sirap och jäsningen vid
12-14 grader i ståltank kommer nog att ta 4 till 6 eller kanske ännu fler månader, säger Johannes Selbach vars hustru Barbara redan har bokat 6 magnumbuteljer för kommande familjehögtider. Jag har lämnat mitt telefonnummer.

Eiswein
Eiswein är alltid en utmaning. Hela skörden kan lätt frysa inne eller regna bort. Jag lyfter på hatten för alla de vinodlare som vill åstadkomma något alldeles extra. Skapa något som egentligen inte borde gå. Som sommarens humlor som jobbade med pollineringen. De borde aerodynamiskt egentligen inte kunna flyga. Men gör det ändå. För att placera Johannes Badstuberieslings oechsletal i sitt rekordperspektiv: Man tvingades späda ut musten med vatten eftersom mätaren inte räckte till.

De tyska prädikatsvinernas sex kvalitetsklasser är indelade efter följande mustvikter (sockerhalt i musten): Kabinett c:a 75, Spätlese c:a 85, Auslese c:a 80, Beerenauslese c:a 120 och Trockenbeerenauslese c:a 150.

Pånyttfödelse
Det finns historier om de söta vinernas revitaliserande egenskaper.
Kejsare, kungar, påvar och allmoge på lit de parade i väntan på sista
smörjelsen. Men innan den, kommer livmedicus med ett glas gyllene sött vin som han hjälper den döende att få över sina torra läppar.
Efter några sekunder tänds en ny livslåga i ögonen, ett djupt andetag,färgen återvänder på kinderna och efter ett ljudligt smackande och ett pånyttfött leende, är vederbörande redo för dagens program.

Söta droppar
Jag har några revitaliserande förslag ur systemets sortiment. Om inte
behovet är akut, kan man vända sig till beställningssortimentet:

84193 Chateau Suduiraut 1990 Sauternes 375ml 420:-
Torkade aprikoser, honung och mognadstoner.

84230 Chateau d`Yquem 1989 Sauternes 375ml 1.700:-
Börjar vissa en fyllig charm, elegant sötma. Smakfyrverkeri avslutat med en torr knall.

83850 Chateau Filhot 1986 Sauternes 375ml 435:-
Klart prisvärd harmonisk honungssötma och borytiston .

85877 Deidesheimer Hofstück Riesling TBA (Trockenbeerenauslese) 1994 375 ml 249:-
Blommiga honungstoner, frisk syra. Lägg undan 3-5 år.

85837 Forster Ungeheuer Riesling Eiswein 1994 375ml 249:-
Charmerande i en lättare stil med frisk syra.

Tokajer
Man kan inte bortse från Tokajer ur vitaliseringsperspektiv samtidigt som den måste handskas med försiktighet enl. följande limerick:
”En man från Bayern
var alltför förtjust i Tokajern
En dag han linbanan tog
men ramlade ner och dog
för andedräkten frätte sönder
vajern”

72985 Baron Bornemisza 5 puttonyos 1993 500ml 312:-
Knäckiga, rostade toner, fyllig sötma och balanserad syra.

Ur ordinarie sortiment:

7818 Madeira Malmsey 5 years Borges 750ml 119:-
Knäckig, rostad med russinsötma och chokladton.

8332 Moscatel de Sétubal 1993, Portugal 750ml 149:-
Knäckig Russinsötma, fyllig ,nötig med balanserad syra.

4146 Chateau de Malle 1990 Sauternes 750ml 653:-
Botrytistoner och packad honungssötma med torkade aprikoser.
Mycket vin för pengarna. Redo att njutas nu.

Krya på er i vingården !
hälsar

Bengt Frithiofsson