En vanlig orsak till att många människor gärna håller sig till ett, två eller kanske tre sorters vin, och inte heller verkar pigga på att prova något nytt, är okunskap. ²Jag kan ingenting om viner² brukar de säga. Men Vinguiden.com har bevittnat en snabbkurs i Konsten att Prova Vin och vet att du kan lära dig massor på 40 minuter. Vinguiden.com har under året som gått haft en vinprovarskola för intresserade läsare. Uppdelat i olika avsnitt har ni kunnat läsa om en vinprovnings alla förberedelser, tillbehör, tekniker samt själva genomförandet. Krångligt, finns det de som tycker. Men – det finns genvägar till det mesta här i livet. Vi har under 40 minuter suttit och lyssnat på Allt om Mats chefredaktör Håkan Larsson, som inför nyfikna åskådare och deltagare berättat hur snabbt och enkelt det är möjligt att bli en vinprovare. - Om ni brukar läsa tidningen Allt om Mat känner ni kanske till att vi i slutet på året har haft en stor vintest, där vi i testpanelen har suttit och provat 100 viner per dag. Innan dess har vi handlat en flaska av samtliga viner på Systembolaget, vilket i år blev 1 743 flaskor rött och vitt. En ganska angenäm sysselsättning, säger Håkan Larsson med ett stort leende. - Ska man smaka på nästan 2 000 olika viner gäller det att spotta varje liten slurk. Annars skulle nog inte någon i testpanelen må särskilt bra. Det jag tänker hålla för er är vad jag kallar en ²trivselprovning² och då är det fullt tillåtet att svälja, fortsätter Håkan Larsson och håller upp fyra flaskor vin. Varje deltagare har fått två stycken glas; ett för varje färg. Vinerna som har valts ut ligger i prisklassen 58 – 89 kronor och heter Tsantali Sauvignon Blanc (2509), Carmen Chardonnay (6623), Montepulciano d´Abruzzo (2337) samt Chevalière Grande Réserve Merlot (2248). De båda första är vita, övriga två röda. Håkan Larsson föreslår skämtsamt att man börjar ²öva² med de vita vinerna så slipper man spilla av det röda sedan. Steg ett, då det första vinet är serverat, är att snurra på glaset för syresättningens skull. Därefter är det näsans tur att jobba. - Att dofta på ett vin kan ofta ge spontana associationer som inte alltid överensstämmer med smaken på detsamma. Steg två blir att beskriva de dofter man känner, vilket inte alls måste ske i ²fina², komplicerade ordalag. Friskt, lite spetsigt med fläderdoft eller ton av citron är ingen konst att få fram, för att ta några exempel. När det har snurrats och doftats ett tag tar alla provdeltagare en lagom stor klunk vin av den första vita sorten (steg 3). Den klunken sväljs ned ganska snabbt för att man ska få en direkt, spontan smakförnimmelse. Klunken därefter ska gurglas runt ordentligt i munnen. Det ska dra i kinderna, som Håkan Larsson säger och förklarar att det är syrligheten som träder fram då. Den tredje klunken, som vanligtvis är den sista, ska man försöka placera mitt i munnen för där är det andra smaklökar på tungan som vill bestämma smaken. I det här fallet verkade de flesta känna tydlig sötma av alkohol och frukt. När man sedan tycker sig ha smakat tillräckligt blir det sista steget att bedöma balans och harmoni. Hänger doft och smak ihop och är balansen mellan sött och surt bra? - När ni nu får det andra vita vinet i era glas ska ni börja med att återigen dofta på innehållet. Tycker ni att det luktar likadant som det första? Troligtvis inte, men oavsett tycke och smak kan jag i det här stadiet kalla er för färdiga vinprovare! Med ett enda vin kan man nämligen aldrig vara en provare – det behövs minst ett par, tre sorter. Håkan Larsson berättar små vinanekdoter och ger publiken/deltagarna flera goda tips och råd. Samma procedur upprepas med de röda vinerna och när ganska exakt 40 minuter har gått är alla fyra viner provade. De många nybörjarna ser nöjda och glada ut då de tackar Håkan Larsson med en applåd – och går därifrån som snabbutbildade vinprovare. TEXT: Marie Arpnäs FOTO: Allt om Mat
