Domaine Boyar Pinot Noir, 2012

Vinodlingar fanns i Bulgarien redan för 4000 år sedan, men den moderna produktionen med sikte på stora volymer startade egentligen under 1950-talet. I slutet av 1989, när kommunismen kollapsade, blev export till Västeuropa mycket viktig för den bulgariska ekonomin. Den bulgariska vinindustrin vände sig i första hand till England men kommer nu starkt även på andra marknader.

1991 startade Margarit Todorov Bulgariens första privata vinfirma, Domaine Boyar. Bara två år senare, 1993, exporterades mer än 1 miljon lådor Domaine Boyar till England. En av förklaringarna till succén kan vara att Domaine Boyar använder sig av gammal bulgarisk vinberedningstradition i kombination med den senaste teknologin.

Med klassiska västeuropeiska druvsorter och ett lågt pris har vinerna blivit var mans egendom.Domaine Boyar är idag den ledande kvalitetsvinstillverkaren i Bulgarien. Druvorna till Domaine Boyar Pinot Noir kommer från Trakien, vilket är känt för att ge landets bästa blå druvor. Druvorna skördas för hand i slutet av september och lämnas att macereras vid låg temperatur i fyra dagar. 30 procent av vinet lagras därefter på ekfat av amerikansk ek.