Vinguiden hade äran att få gästa en fantastisk vinlunch med Mulderbosch Vineyards och deras vinmakare Henry Kotzé. Lunchen hölls på nyöppnade Freyja på Södermalm och bland annat fick vi prova årets nysläppta rosévin.
Mulderbosch är en sydafrikansk vinproducent som grundades 1989 av Larry Jacobs, en tidigare advokat från Johannesburg. Företaget har specialiserat sig på att producera högkvalitativa viner från druvor som växer i Stellenbosch-regionen.
Bland de mest framgångsrika vinerna från Mulderbosch på den svenska marknaden är deras roséviner och ”Faithful Hound”, en blandning av fem olika druvsorter. Vinerna har vunnit flera utmärkelser och har blivit en favorit bland svenska vinälskare. Många känner nog också igen Mulderbosch från de ikoniska, långsmala etiketterna som löper längs med flaskan.
Vår vinlunch inleddes som sig bör med bubbel. Här bjöds vi på ett glas Mulderbosch Methode Cap Classique Brut 2017. Härliga, friska, fruktiga toner med lätt brödighet och krämig mousse – en strålande start helt enkelt. Denna flaska hittar vi dock tyvärr inte på Systembolaget.
Till den utsökta förrätten på vit sparris, mandelhollandaise, flädervinägrett och kavringsmulor serverades:
[product]89867|Druvtypiska toner av passionsfrukt, kiwi, vinbärsblad och krusbär samt hög, matvänlig syra.[/product]
[product]3639|Härlig ton av gula frukter, stenfrukt, frisk citrus och mineral.[/product]
[product]128549|En lätt, mycket angenäm kryddighet, en fetare textur som förklaras av den malolaktiska jäsningen, gula frukter samt friskhet från citrus.[/product]
Alla tre var lika fantastiska på sitt sätt till den läckra rätten!
Därefter blev det dags för årets rosévin som är gjort på druvan Cabernet Sauvignon från Coastal Region.
[product]2083|En läcker syra och fullt av toner i både smak och doft av röda bär och örter. Ett måste på balkongen i sommar![/product]
Druvorna plockades tidigt på morgonen då temperaturen är lägre, för att säkerställa att de behåller sin friskhet och fruktighet. Därefter pressades druvorna försiktigt och fick jäsa tillsammans med juicen i 6 timmar för att extrahera precis rätt mängd färg och smakämnen från druvskalen. Efter pressningen jästes druvmusten i rostfria ståltankar under kontrollerad temperatur, för att bevara den fruktiga och fräscha smaken. När jäsningsprocessen är klar blandas vinet och tappas på flaskor. Mulderbosch producerar flera olika stilar av rosévin, från ljust rosa till mousserande.
Till varmrätt serverades dragonfärserad vårkyckling, lökkräm, krispig sallad och fermenterad kålrabbi. Vinerna vi avnjöt till kycklingen var:
[product]89866|Här hittar vi en lätt kryddig och örtig ton, mörka plommon, svarta vinbär, fat och kaffe och ett långt kryddigt avslut.[/product]
[product]174520|Här finner vi mörka torkade frukter, lätt kryddiga toner och en diskret hint av fat. Läcker strävhet och matvänlig syra.[/product]
Som grädde på moset serverades vi en oerhört läcker avslutning på lunchen bestående av hallonsorbet, go’ grädde och salt maräng – vips så hördes fågelkvitter, solen bröt sig fram mellan molnen och sommaren hade anlänt.
Om du någonsin druckit ett Cabernet Sauvignon från USA är sannolikheten mycket stor att det kommer från Napa Valley i Kalifornien. Sedan den berömda blindprovningen 1976 har området producerat några av världens främsta viner. Men vad är egentligen hemligheten bakom framgångarna?
De första vinstockarna planterades av franciskanermunkar på tidigt 1800-tal. Då gjordes främst nattvardsvin, men inom kort uppmärksammades vinets kvalitet och flera började odla vin för kommersiellt bruk. USA drabbades dock hårt av vinlusen i början av 1900-talet. Tillsammans med förbudstiden och två världskrig försvann nästan hela den amerikanska vinproduktionen som inte återhämtade sig förrän på 60-talet.
Den stora vändningen för amerikanska viner kom vid den berömda vinprovningen i Paris år 1976. Där deltog i blindprovningar, mot erkända franska viner, ett vitt Chardonnay och ett rött Cabernet Sauvignon från Napa Valley. Mot alla odds vann vinerna förstapriser, och vinvärlden häpnade. Händelsen har förevigats i Hollywoodfilmen “Bottle Shock”.
Så vad är det då som gör Napa Valley till ett så bra vinområde? Enligt experterna beror det på två saker – jordmån och geografi.
Napa Valley är, som namnet antyder, en dalgång. Dalens botten har tidigare varit havsbotten och är full av näringsrikt sediment. Längs bergssluttningarna finns sedan flera olika typer av jordar, däribland vulkanisk aska och kalkrika sluttningar. Totalt har man hittat elva olika jordmånstyper med över 100 olika variationer.
Dalgången ger dessutom området ett unikt klimat. Under dagen värmer solen upp luften, som stiger mot skyn. Detta gör att kall och fuktig luft dras in från Stilla havet vilket gör att dimma lägger sig som ett svalt täcke under kvällen och natten. Varmast blir det i dalens norra ände, längst från kusten, medan de södra delarna har ett markant svalare klimat.
De unika förutsättningar, som klimat och jordmån ger, gör att Napa Valley är ett utmärkt hem för många olika typer av druvor. Totalt odlas över 30 olika sorters vindruvor här, men de vanligaste är Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay och Sauvignon Blanc. Beroende på var i dalen druvorna odlas får de också olika karaktär. Cabernet Sauvignon som odlas på de varma bergssluttningarna ger robusta viner med koncentrerade smaker, medan de som odlas på dalgångens botten ger medelfylliga viner med mildare tanniner.
Nu när sensommaren närmar sig är det även dags för skördetid. Det är ett utmärkt tillfälle att besöka någon av de över 400 olika vingårdar som finns i området. Många drivs av familjeföretag och erbjuder såväl guidade turer som vinprovningar samt gårdsförsäljning. Varje år besöker över 4,5 miljoner människor Napa Valley, så du kommer vara i gott sällskap när du smakar på några av världens bästa viner.
[product] 60113|Black Stallion Estate Winery ligger i distriktet Oak Knoll, en appellation som är belägen i södra halvan av Napa Valley. Egendomen omfattar 13 hektar och fungerade tidigare som center för hästranchen Silverado Horseman.
Vinet har toner av vanilj, smörighet, fat, rostade nötter, med balanserande friskhet och med lång eftersmak. Serveras till smakrika rätter av fisk, eller till ljust kött, gärna grillat.
[/product]
[product] 2387|Louis M Martini grundade firman 1933. Idag drivs firman i tredje generation av Carolyn och Michael Martini.
Louis M Martini Napa Valley Cabernet Sauvignon har lagrats på ekfat vilket ger vinet en fruktsöt karaktär med inslag av vanilj, svarta vinbär.
[/product]
[product] 155835|Avalon Napa Valley Cabernet Sauvignon tillverkas av producenten Purple Wine som är baserat i Graton, Sonoma. Firman har ytterligare två vinerier i Kalifornien och alla tre vinerier drivs ur ett ekologiskt hållbarhetsperspektiv
Nyanserad, mycket fruktig smak med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, blåbär, plommon, vanilj, ceder, choklad, kaffe och mynta.
[/product]
