Vi svenskar har en förkärlek för italienska viner, nästan en tredjedel av vinet vi köper på Systembolaget kommer nämligen från Italien. Och nu har vi en ny, spännande italienare att stifta bekantskap med: Tommasi Le Fornaci Lugana lanseras i Systembolagets beställningssortiment. Det är en av Italiens främsta vinmakarfamiljer – inne på fjärde generationen – som gjort vinet på den inhemska druvan Turbiana, även kallad trebbiano di Lugana.
Druvan, som är relativt okänd i Sverige, har i Italien gjort sig känd för att leverera florala aromer, citrustoner och en fin syra i perfekt balans. Ju högre upp man odlar druvorna desto svalare blir det, och det är något som hjälper till att behålla en frisk syra i vinerna. Gardasjön är den största insjön i Italien och ligger 65 meters höjd. Den ligger i norra Italien ungefär halvvägs mellan Venedig och Milano i närheten av Verona. Sjön och dess närområden är kända för sina vinodlingar och som ett stort turistmål. Här har familjen Tommasi odlat vin i 30 år.
– Gardasjöns storslagna landskap och vyer är redan välbekant för många eftersom det rankas som ett av de mest vackra områdena i hela Italien. Desto mindre känt för svenskarna är Lugana och Turbiana. Det är därför en fröjd att få presentera detta vin, som jag skulle vilja kalla ”Italiens dolda talang”, på den svenska marknaden, säger Matilda Junestav, produktchef, Hermansson & Co.
– Min förhoppning är att den mångfacetterade elegans som presenteras i Tommasi Le Fornaci Lugana blir något av Gardasjöns motsvarighet på flaska.
Druvorna till Le Fornaci Lugana odlas traditionellt och skördas för hand på tre olika platser i Tommasis vingård Le Fornaci i Lugana DOC. I den ena delen odlas druvorna i ler- och sandjord, vilket ger vinet en stor kropp. På de övriga platserna är jordmånen kalkrik lerjord, vilket bidrar till aromatiska toner, elegans och mineralitet.
Efter skörd pressas druvorna varsamt. Vinet jäser på ståltank i fem dagar under temperaturkontrollerade former och lagras sedan på ståltank i fem månader.
Vinet beskrivs som charmören från Toscana. Och visst, om man bär namnet Casanova så är det stor chans att du förälskar dig i sommar. Här är Il Rosé di Casanova av den italienska topproducenten La Spinetta.
Litterära experter och historiker har berättat många historier om Giacomo Casanovas anmärkningsvärda liv. Italienarens namn är synonymt med förförelse och kärlek. Äventyraren reste runt i Europa på 1700-talet, skaffade sig tillträde till de stora hoven och fick in pengar från kvinnor, från spelande, spioneri och ett lotteri som han arrangerade.
Namnet Casanova lever och förknippas fortfarande med förförelse. Men år 2020 är tanken att vi ska bli förförda av ett rosévin från Toscana. Idén till vinet föddes när vinmakaren Giorgio Rivetti provade premium roséviner från Frankrike. Då slog det honom att det finns minst lika bra förutsättningar – om inte bättre – att göra kvalitétsrosé från Toscana. Sagt och gjort: 2012 var första årgången av detta vin som vi troligen kommer få följa i många årgångar framöver. Idag rankas nämligen Giorgio Rivetti som en av Italiens absolut främsta och han har blivit en förebild för yrket världen över.
Producenten La Spinetta är en av topproducenterna i Piemonte, men producerar även fantastiska viner i Toscana. Det största vineriet ligger i Castagnole Lanze i Barbaresco där det första vinet gjordes 1978. Sen har vingårdarna blivit fler och mångfalden på viner ökat. Vineriet Casanova – som stod klart 2007 – fokuserar på druvan Sangiovese.
– Årgång 2019 är den åttonde årgången som Il Rosé di Casanova produceras. Den nya årgången visar på en mycket generös och samtidigt stram stil. En riktigt bra rosé helt enkelt, säger Johan Eklöf ansvarig produktchef på Enjoy Wine & Spirits.
10.000 flaskor har levererats till Systembolaget och bör räcka en stund för att klara efterfrågan.
– En seriös och bärig rosé med somriga smultron, örter och mineral. Frukten är uppbackad av en ren och frisk syra och citrusfruktigt avslut. Perfekt till midsommar, sommarens utflykter eller varför inte en skål på balkongen, säger Johan Eklöf.
Det är Italiens svar på champagne, men trots sin höga kvalitet är Franciacorta något okänt för oss i Sverige. Läs den spännande historien om bubblet som fler borde upptäcka.
Franciacorta anses av många vara det ett av de bästa bubbelvinerna från Italien. Och jämförelsen med champagne är oundviklig, eftersom det finns så många likheter. Liksom i Champagne kategoriseras vinerna efter sötman i vinet från torrast till sötast: Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec och Demi-Sec. Och enligt DOCG-reglerna måste franciacorta ha andra jäsningen på flaska, precis som i champagne. Årgångslösa varianter måste lagras minst 18 månader på jästfällningen och 25 månader totalt medan årgångsbubbel får säljas först efter 37 månader.
Och druvorna är som sagt samma som i champagne: chardonnay, pinot noir (pinot nero på italienska) och pinot blanc (pinot bianco). Resultatet har blivit ett mousserande vin som många älskar – och till och med föredrar framför champagne.
Franciacorta var en av de fattigaste delarna i Lombardiet på 50-talet. Men den smarte adelsmannen Guido Berlucchi, som ägde en vingård i distriktet, förändrade sin hembygd och vinproduktionen genom att anlita en ung och enveten oenolog, Franco Ziliani.
Ziliani experimenterade med mousserande under ett antal år och hade bara en enkel utrustning till hjälp. Men studieresor till Champagne och kontakter där ledde till ökad kunskap om hur man skulle gå tillväga, även om man hade många problem på vägen. Det var till exempel svårt att få riktig kontroll på den andra jäsningen, flaskor sprängdes och det var svårt att hitta rätt kvalitet på korkarna. Men skam den som ger sig… 1961 släpptes de första 3.000 flaskorna Pinot di Franciacorta Metodo Classico och det var fröet som så småningom skulle komma att förändra Franciacorta totalt.
Idag är Berlucchi och Bersi Serlini fortfarande två av de stora producenterna i distriktet och många har dem att tacka för den italienska motsvarigheten till champagne. Producenter som Bellavista, Contadi Castaldi och Ca del Bosco exporterar sina bubbel och kan alltså köpas utanför Italiens gränser. Men den typiska Franciacorta-producenten är betydligt mindre, med vingårdar på fem hektar eller mindre. Deras viner får man leta upp på plats och kanske även avnjuta där. Just nu går det tyvärr inte att besöka den fantastiska platsen, eftersom distriktet ligger mitt coronavirusets epicentrum, fyra mil från Bergamo.
Men låt oss hoppas på bättre tider snabbt och att vi kan börja leva normalt igen. I så fall är den åtta mil långa Vinvägen i Franciacorta värt ett besök: kantad av vingårdar, vinbutiker, restauranger, agriturismo (boende på vingård) och fina naturupplevelser. Organisationen ”Associazione Strada del vino Franciacorta” arbetar med att kartlägga vindistriktet och har satt ut märken längs vägarna i området så att besökare kan hitta fram till vingårdarna för provsmakning, shopping eller övernattning.
1995 blev Franciacorta Italiens första DOCG för mousserande viner framställda enligt den traditionella metoden och precis som med champagne behöver man bara ange franciacorta för att indikera den höga statusen.
[product] 121180 | Doft: Aromatiskt vin med tydlig brödighet och fräsch fruktighet med toner av stenfrukt och citrus.
Smak: Frisk fruktigt vin med rik mousse. Toner av grapefrukt, stenfrukt, viss brödighet och angenäm syra.[/product]
[product] 22537 | Doft: Aromatiskt och elegant med tydlig brödighet och utvecklade fruktiga toner med inslag av mogna päron och tropisk frukt.
Smak: Komplext och mycket drickvänligt, brödiga toner, inslag av liten fruktsötma, frisk, mycket pigg syra och väl sammansatt där allt faller på plats. Välproducerat.[/product]
[product] 47894 | Doft: Brödig, fin balans, rostade toner, inslag av smör, jäst, tropiska frukter med fin frisk karaktär.
Smak: Rostad karaktär, smör, lite nöt, balanserad smak med brödiga inslag, exotisk frukt persika, kola med medellång eftersmak.[/product]
[product] 37208 | Doft: Elegant friskt och fruktigt med viss brödighet och toner av röda bär och citrus.
Smak: Balanserat vin med toner av kex, röda bär och citrus. Kraftig mousse, balanserad syra och lång eftersmak.[/product]
[product] 114549 | Doft: Utvecklad doft med inslag av mogna vinteräpplen, brioche, gula päron, aprikos och vanilj.
Smak: Friskt fruktigt med mjuk mousse. Toner av mogna päron och vinteräpplen[/product]
Värme, sol och klassiska italienska drinkar. Varsågod, här får du inspiration inför helgen med recept på några fantastiska drinkar, som skapats i proseccons hemland. För visst kräver några drinkar italienskt bubbel!
En klassisk drink med anor från tidigt 1900-tal. Negroni är en så kallad ”spirit-forward”-drink och passar, med sin pikanta och något beska smak, perfekt som aperitif. Och den är väldigt lätt att slå ihop snabbt: lika mycket gin som campari och söt vermouth. Släng in några iskuber och pressa apelsin över drinken för att få ut apelsinskalets oljor. Vips, så har du en vacker och god italiensk drink.
3 cl gin
3 cl Campari
3 cl söt vermouth (Röd)
Is
Strimlade apelsinskal (zest)
1. Häll alla ingredienser i ett rörglas med is. Saknar du rörglas går det bra med någon annan behållare där du kan röra runt drinken med is.
2. Rör drinken i ca 45 sekunder. Smaka av några gånger för att känna efter när du hittat rätt. Att röra drinken är till för att dels kyla drinken, men också för att späda ut den.
3. Sila upp drinken i ett isfyllt glas. En så stor isbit som möjligt är att föredra eftersom det får drinken att inte fortsätta spädas ut i samma tempo som med flera mindre isbitar.
4. Ta en bit apelsinzest och pressa det över drinken för att få ut apelsinskalets oljor. Gnid zesten mot glasets kanter innan du stoppar ner det i drinken.
Betraktas som en riktig klassiker och en släkting till Negroni (som från början kallades Milano-Torino av amerikanska turister i slutet av 1800-talet). Den går snabbt att göra på några få ingredienser. Dessutom har den en förhållandevis låg alkoholhalt. Visste du att Americano är den första drink som agent 007, James Bond, beställer i Ian Flemings bok? Bond ville alltid ha Perrier som soda eftersom bubblorna gav lite extra bett i drinken.
3 cl Campari
3 cl röd söt vermouth
sodavatten och is
1. Häll Campari och vermouth i ett glas med isbitar.
2. Tillsätt önskad mängd sodavatten och garnera med en skiva apelsin.
Champagnedrinkarnas ”numero uno” skapades på legendariska Harry’s Bar i Venedig där författarna Ernest Hemingway och Truman Capote njöt av drycken. En äkta Bellini ska alltid göras på färska vita persikor. I Italien är det vanligt att man marinerar persikorna i vin innan de hamnar i glasen. Och prosecco är förstås obligatoriskt.
För två personer:
4 persikor
4 msk persikopuré
30 cl prosecco
1. Skala de mogna persikorna och mosa dem med en gaffel eller i en mixer.
2. Lägg purén i glaset och häll i proseccon (eller champagnen).
Byt ut persikorna ovan mot jordgubbar – och vips har du en Rossini. Drinken fungerar utmärkt som fördrink eller välkomstdrink till festen.
4 cl mosade/mixade färska jordgubbar
Mousserande vin
Hela jordgubbar till garnering
1. Lägg jordgubbsmixen i ett champagneglas och fyll på med mousserande vin.
2. Garnera med en jordgubbe på glaskanten.
Den ”blå ängeln” är kanske minst känd bland italienska drinkar. Men oj så god den är. Och färgen har förstås gjort Angelo Azzurro till en klassiker. Blanda bara gin med Triple sec,som är en ofärgad likör med apelsinsmak och en vanlig ingrediens i blandade drinkar. Ge sen färg med lite Blå Curaçao och fyll glaset med krossad is. Den här drinken syntes flitigt på 80-talet i tv-serien Miami Vice. Karaktären James Crockett (spelad av Don Johnson) sippade ofta på en
Angelo Azzurro.
3 cl gin
1,5 cl Triple sec
0,5 cl blå Curaçao
Is
1. Fyll martiniglaset med is som krossats i en beredare.
2. Häll upp gin, Triple sec och blå Curaçao.
