Sätt ugnen på 175 grader, skär och placera grönsakerna på en plåt. Ringla över olivolja, salta och peppra. Baka i ugnen i ca 20 minuter eller indirekt i grillen under lock, rör emellanåt så grönsakerna blir jämnt bakade. Grönsakerna ska inte bakas för länge utan gärna ha lite motstånd kvar.
Riv tomaterna i en skål med lite olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar och slå tomat-citronetten över grönsakerna. Garnera med färska örter, riven ost, och solrosfrön. Servera det trancherade köttet med vispat smör och grönsaker.
