Tryffelpasta

Ingredienser

• 2 schalottenlökar
  
• 1 dl torrt vitt vin
  
• 3 dl vispgrädde
  
• 400 g pasta
  
• 1 liten svart tryffel (färsk eller konserverad)
  
• Eventuellt 1 tsk vit tryffelolja
  
• 50 g finriven parmesanost
  
• smör
  
• salt och nymald svartpeppar
  

Gör så här

• Skala och finhacka löken. Fräs i smör och tillsätt vinet. Låt koka in i löken och tillsätt sedan grädden. Låt grädden sjuda ned till en tjock gulvit sås.

• Hacka tryffeln. Riv parmesanosten.

• Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan med spar 2 ½ dl pastavatten i kastrullen.

• Blanda sås, parmesan och tryffel (ev tryffelolja) med pastan och pastavattnet. Värm under omrörning på spisen tills såsen klibbat fast runt pastan. Krydda med salt och peppar.

Enjoywine.se