Under tiden: Lägg fiskfiléerna på en skärbräda och salta lätt. Lägg citronskal, citronklyftor, schalottenlök, persilja och kapris i en skål. Just före servering: Blanda samman salladen och smaka av med salt och peppar.
Klappa fisken torr med hushållspapper och peppra. Droppa över rapsolja och stek filéerna först på skinnsidan ca 3 minuter. Vänd och stek ytterligare någon minut tills de är lagom tillagade efter din smak. Lyft ur pannan och låt vila ett par minuter.
Tillsätt smöret i pannan och hetta upp så att smöret smälter, skummar och börjar brynas. Tillsätt mandel, lyft bort från värmen och rör någon minut tills mandlarna fått lite färg. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
Fördela blomkålspurén på tallrikarna och toppa med fisk, sallad och brynt mandelsmör.
